【小磨坊】瑪薩拉香料肉串


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肉串醃製後帶有軟嫩的口感及濃郁的花生香,再灑上自製的瑪薩拉香料,濃郁的香料味瀰漫整個空間,好像置身於東南亞國度一樣。

時間
45 分鐘
食材
梅花豬
200g
香菜根
1支
大蒜仁
8瓣
無鹽奶油
200g
起士粉
50g
松子(熟花生)
20g
長法麵包
2條
小磨坊印度咖哩粉
20g
小磨坊粗粒黑胡椒
40g
紅糖粉
30g
30g
昆布粉
20g
蠔油
15g
醬油
15g
紅糖
45g
醬油膏
15g
沙茶醬
15g
花生醬
適量
喜愛香料一種
5g
看全部食材
  • 1
    將豬肉切成2公分寬細條,用竹籤串成S型。
  • 2
    將小磨坊印度咖哩粉、糖粉、鹽、昆布粉、喜愛的香料混製成”自製馬薩拉香料” 。
  • 3
    將香菜根、大蒜仁3瓣、小磨坊粗粒黑胡椒放入食物調理機中打碎。
  • 4
    再和蠔油、醬油、糖、醬油膏、沙茶醬、花生醬調料混合後塗抹於豬肉上,靜置一小時。
  • 5
    將豬肉放在預熱平底鍋上煎烤5分或放在烤箱220℃/220℃烤6分鐘,上色出爐後灑上自製瑪薩拉香料即可。
  • 6
    將無鹽奶油打發,再將大蒜仁5瓣、起士粉、鹽、松子放入食物調理機中打碎,再與無鹽奶油、自製瑪薩拉香料拌勻,塗抹在抹在法式麵包上即可。
2017/10/26 發表 220 瀏覽
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