川露雪見鍋

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鍋品以白蘿蔔磨泥做成如堆雪般,稱之為雪見。
這道湯品利用川露醬汁甘甜不死鹹的風味特質,直接使用做為簡單湯底;再加入蘿蔔泥和肉類與時蔬,是好看又快速的一道好湯。

份量2人份 烹調時間20分鐘

食材

豚五花火鍋肉片 200公克
白蘿蔔 1個
有機豆腐 1塊
春菊 (山茼蒿) 1把
川露醬汁(醬油) 50毫升
清酒 100毫升
500毫升
沾醬
檸檬汁 1小匙
川露醬汁(醬油) 1大匙
  • 1 將豚肉片、豆腐、春菊,皆切成適口大小,備用
  • 2 白蘿蔔削去外皮,以磨泥器磨成粗泥;用手輕輕將蘿蔔泥擠出水分,分開放置
  • 3 湯鍋裡加入水、清酒、川露醬汁、以及剛剛擠出來的蘿蔔汁,小火煮至微滾 放入豆腐和豚肉片一起煮熟,最後加入春菊以及蘿蔔泥,即可關火
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小撇步

將檸檬汁與川露醬汁混合成沾醬,和豆腐及肉片都很對味

2016/04/26 發表 646 瀏覽

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