桂圓核桃杯子蛋糕


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跟著做

以全蛋打發的方式做杯子蛋糕,口感一樣綿密細緻,桂圓的天然香甜取代太多的砂糖,養生概念也是滿分的喔,好好吃啊!ㄧ個絕對無發滿足哦!

歡迎來訪⋯
Na Na Shen 的幸福花園
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份量
10 人份
時間
45 分鐘
食材
  • 1
    備料~ 核桃切小塊,泡打粉、蘇打粉和低筋麵粉放在一起過篩備用
  • 2
    桂圓切小塊,泡入養樂多,隔著熱水將桂圓泡開後加入藍姆酒拌勻備用
  • 3
    雞蛋、細砂糖、黑糖,鹽加在一起
  • 4
    利用用手動打蛋器,隔著熱水將蛋打勻,直到蛋液微溫(約35°C)即可
  • 5
    烤箱先以 180°C/150° 預熱
  • 6
    作法❹倒入電動攪拌器,以高速攪拌至乳白色的粘稠狀,再調為最低速趕掉大氣泡後,一面攪拌一面少量慢慢加入沙拉油,拌至滴落的麵糊劃字不會馬上消掉(如圖示)
  • 7
    將過篩的粉類分三次加入蛋糊裡,以切拌方式拌勻成無粉粒的麵糊
  • 8
    續加入作法❷的桂圓,繼續慢速切勻
  • 9
    馬芬烤盤墊上油力士紙杯,利用擠花袋將麵糊擠在紙杯裡(9分滿),再加入適量碎核桃
  • 10
    放烤箱下層,以 180°C / 150°C 烤25分鐘即可。
  • 11
    出爐,各別取出放架上待涼(好好吃啊!)
2016/04/26 發表 2.8 萬 瀏覽
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討論共 28 則

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我的到步驟6都很正常,分次倒入麵粉後整個變成麵糰,已經不是糊狀,之後硬倒油跟泡桂圓剩的養樂多進去,做出來的麵糊是超級黏沒有流動性

5 months ago
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作者回應

小歡歡:如果配方和作法都和食譜ㄧ樣,我想不出為什麼會有如妳所言的狀況,莫非是麵粉量錯重量?

5 months ago
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我的意思是圖步驟8整體看起來不是水糊狀嗎!啊我的是糊狀沒什麼水怎麼會這樣

6 months ago
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作者回應

還是水分的問題,太乾,就多加水分,直到稠度可以喔。

6 months ago
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我的不會水水的是糊糊的烤出來硬硬的不會鬆軟

6 months ago
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作者回應

烤箱溫度過高也會顯硬

6 months ago
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我做到步驟7將粉的部份倒入怎麼不會跟圖一樣是有點水水的

6 months ago
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作者回應

是水分過多吧。

6 months ago
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請問步驟6那個圖是由3顆蛋跟糖跟黑糖一直打發的嗎

6 months ago
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作者回應

蛋、砂糖、黑糖和鹽喔。

6 months ago
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請問養樂多湯汁也一起入麵糊嗎

6 months ago
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作者回應

黃憶如,是的喔。

6 months ago
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謝謝您上述的回覆 😊
再請教一個問題喔,這個蛋糕要如何存放呢?能放幾天呢?
再次謝謝您的回覆喔~

9 months ago
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作者回應

Alina Pan:不用客氣^o^,保存多久?那得看天氣,冬季原則上我是放室外,2~3天是沒問題的,大熱天1天後就得冰箱保存,無添加最好是冰3~4天內就食用完畢喔。

9 months ago
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請問,核桃需要先烤過嗎?

9 months ago
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作者回應

Alina Pan:核桃不用先烤過喔。

9 months ago
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好的!謝謝妳

10 months ago
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作者回應

不客氣啦

10 months ago
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請問蘭姆酒一定需要嗎?

10 months ago
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作者回應

嗨,時雨:藍姆酒是ㄧ個「風味」效果喔,不喜歡的話就改用其他相等水量替代

10 months ago

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