桂圓核桃杯子蛋糕
描述
以全蛋打發的方式做杯子蛋糕，口感一樣綿密細緻，桂圓的天然香甜取代太多的砂糖，養生概念也是滿分的喔，好好吃啊！ㄧ個絕對無發滿足哦！
歡迎來訪⋯
Na Na Shen 的幸福花園
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份量
10
人份
時間
45
分鐘
步驟
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備料～ 核桃切小塊，泡打粉、蘇打粉和低筋麵粉放在一起過篩備用
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桂圓切小塊，泡入養樂多，隔著熱水將桂圓泡開後加入藍姆酒拌勻備用
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雞蛋、細砂糖、黑糖，鹽加在一起
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利用用手動打蛋器，隔著熱水將蛋打勻，直到蛋液微溫（約35°C)即可
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烤箱先以 180°C/150° 預熱
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作法❹倒入電動攪拌器，以高速攪拌至乳白色的粘稠狀，再調為最低速趕掉大氣泡後，一面攪拌一面少量慢慢加入沙拉油，拌至滴落的麵糊劃字不會馬上消掉（如圖示）
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將過篩的粉類分三次加入蛋糊裡，以切拌方式拌勻成無粉粒的麵糊
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續加入作法❷的桂圓，繼續慢速切勻
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馬芬烤盤墊上油力士紙杯，利用擠花袋將麵糊擠在紙杯裡（9分滿），再加入適量碎核桃
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放烤箱下層，以 180°C / 150°C 烤25分鐘即可。
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出爐，各別取出放架上待涼（好好吃啊！）
