桂圓核桃杯子蛋糕

2016/04/26 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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以全蛋打發的方式做杯子蛋糕,口感一樣綿密細緻,桂圓的天然香甜取代太多的砂糖,養生概念也是滿分的喔,好好吃啊!ㄧ個絕對無發滿足哦!

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食材 (10 人份 45 分鐘

全蛋 3個
桂圓肉 80g
養樂多1罐 100g
蘭姆酒 15g
白細砂糖 20g
黑糖 20g
0.5g
沙拉油 100g
碎核桃 25g
低筋麵粉 190g
泡打粉 4g
小蘇打 2g
  • 1 備料~ 核桃切碎,泡打粉、蘇打粉和低筋麵粉放在一起備用
  • 2 桂圓切小塊,泡入養樂多,隔著熱水將桂圓泡開後加入藍姆酒拌勻備用
  • 3 雞蛋、細砂糖、黑糖,鹽加在一起
  • 4 利用用手動打蛋器,隔著熱水將蛋打勻,直到蛋液微溫(約35°C)即可
  • 5 烤箱以 180°C/150° 預熱
  • 6 作法❹倒入電動攪拌器,以高速攪拌至乳白色的粘稠狀,再調為最低速趕掉大氣泡後,一面攪拌一面少量慢慢加入沙拉油,拌至滴落的麵糊劃字不會馬上消掉(如圖示)
  • 7 續加入作法❷的桂圓,繼續低速拌勻
  • 8 麵糊倒至料理盆,將放ㄧ起的麵粉、泡打粉、蘇打粉分三次篩入,以切拌方式拌勻成無粉粒的麵糊
  • 9 馬芬烤盤墊上油力士紙杯,利用擠花袋將麵糊擠在紙杯裡(9分滿),再各加入少許碎核桃
  • 10 放烤箱下層,以 180°C / 150°C 烤25分鐘即可。
  • 11 取出蛋糕放架上待涼(好好吃啊!)
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討論共 8 則

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如果沒有核桃可以用綜合堅果嗎?

4天前
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作者回覆

0k的喔👍

4天前
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謝謝。

11天前
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作者回覆

tina不用客氣,謝謝妳的喜歡💓

11天前
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請問沒有蘭姆酒做的成功嗎?

15天前
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作者回覆

瑋淇:
可以的,只要加入其他同量的水份即可喔。

12天前
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這樣大概可以做幾個杯子蛋糕?

2個月前
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作者回覆

manda:
本配方剛好可以烤1盤哦(12顆)。

2個月前