桂圓核桃杯子蛋糕

以全蛋打發的方式做杯子蛋糕,口感一樣綿密細緻,桂圓的天然香甜取代太多的砂糖,養生概念也是滿分的喔,好好吃啊!ㄧ個絕對無發滿足哦!

歡迎來訪⋯
Na Na Shen 的幸福花園
https://www.facebook.com/Nanashen0717

份量
10 人份
時間
45 分鐘
食材
全蛋
3個
桂圓肉
80g
養樂多1罐
100g
蘭姆酒
15g
白細砂糖
20g
黑糖
20g
0.5g
沙拉油
100g
碎核桃
25g
低筋麵粉
190g
泡打粉
4g
小蘇打
2g
  • 1
    備料~ 核桃切碎,泡打粉、蘇打粉和低筋麵粉放在一起備用
  • 2
    桂圓切小塊,泡入養樂多,隔著熱水將桂圓泡開後加入藍姆酒拌勻備用
  • 3
    雞蛋、細砂糖、黑糖,鹽加在一起
  • 4
    利用用手動打蛋器,隔著熱水將蛋打勻,直到蛋液微溫(約35°C)即可
  • 5
    烤箱以 180°C/150° 預熱
  • 6
    作法❹倒入電動攪拌器,以高速攪拌至乳白色的粘稠狀,再調為最低速趕掉大氣泡後,一面攪拌一面少量慢慢加入沙拉油,拌至滴落的麵糊劃字不會馬上消掉(如圖示)
  • 7
    續加入作法❷的桂圓,繼續低速拌勻
  • 8
    麵糊倒至料理盆,將放ㄧ起的麵粉、泡打粉、蘇打粉分三次篩入,以切拌方式拌勻成無粉粒的麵糊
  • 9
    馬芬烤盤墊上油力士紙杯,利用擠花袋將麵糊擠在紙杯裡(9分滿),再各加入少許碎核桃
  • 10
    放烤箱下層,以 180°C / 150°C 烤25分鐘即可。
  • 11
    取出蛋糕放架上待涼(好好吃啊!)
贊助
2016/04/26 發表 1.6 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 19 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

看全部照片

將照片拖放到此即可上傳

討論共 13 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問如果沒有放沙拉油改放融化奶油的話口感會有影響嗎
桂圓肉建議擠乾養樂多再加入嗎
擔心會不會因為太濕潤影響膨脹 謝謝

4 months ago
user_avatar
作者回應

1) 改換奶油味道會不一樣,但是不影響口感;
2) 擠掉養樂多等於液體的份量不夠,將會影響成品的完整,而且也失去了本作品的風味喔。

4 months ago
user_avatar

味道很不错😋
但有些偏干
请问要如何做调整呢?
因为没有加酒精
那需要加多些养乐多吗?
还是油需要加多些?
还是我考太久?
我180度烤二十分钟

6 months ago
user_avatar
作者回應

1. 酒可以用等量養樂多或其他液體取代;
2. 太乾可以酌量加些油,因為是自己家人食用,所以我盡可能少糖和少油;
3. 我的烤箱有上下火之分,而且上下火溫度不同,沒分上下火的烤箱烤溫就必需降低為165°C喔。

6 months ago
user_avatar

請問做好隔天才送人要怎麼保存比較好?(很怕第二天表面會反潮)
需要密封起來或者是放冰箱嗎?謝謝你

6 months ago
user_avatar
作者回應

秋梅:
不用冰,室內常溫保存3天沒問題的。

6 months ago
user_avatar

請問,沒有蘇打可以用什麼代替呢?

6 months ago
user_avatar
作者回應

小萍:
如果妳不介意蛋糕發的不夠澎,可以直接拿掉蘇打粉的配方,否則可以多加1g的泡打粉替代喔^_^

6 months ago
user_avatar

請問為什麼我的蛋糕烤起來表面都比較硬不會像這樣裂開來

a year ago
user_avatar
作者回應

嗨 Hanai~
盛在杯子裏的蛋糕糊,以9分滿比較容易澎漲開裂,至於表面太乾,應該是烤溫太高或是烤時過久哦。

a year ago
user_avatar

請問步驟7是只要加入桂圓還是養樂多也要加呢?

a year ago
user_avatar
作者回應

宥蓉:
歩驟❷的桂圓是已經泡在養樂多裡了喔,所以是一起加入的。

a year ago
user_avatar

你好.請問這配方會很甜嗎?因為老人家不能吃太甜

a year ago
user_avatar
作者回應

愛吃鬼小Q:
以一般正常健康狀況的人而言,我這個配方的口感並不是很甜,但是養樂多、桂圓本身就已經含糖,所以如果不能吃太甜可以將養樂多換成其他液體,桂圓也可以減量喔!

a year ago
user_avatar

謝謝

a year ago
user_avatar
作者回應

不客氣呦^^

a year ago
user_avatar

可以把蘭姆酒改成開水嗎?

a year ago
user_avatar
作者回應

換成水、養樂多或牛奶皆可喔!

a year ago
user_avatar

如果沒有核桃可以用綜合堅果嗎?

a year ago
user_avatar
作者回應

0k的喔👍

a year ago