麻婆豆腐

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經典熱炒,滑嫩的豆腐搭配絞肉,用辣豆辦炒得香氣四溢~~再來一碗飯吧!!

份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

雞蛋豆腐 1塊
絞肉 100克
2根
蒜末 1大匙
薑末 1大匙
辣椒 1/2根
太白粉 少許
辣豆辦 1大匙
1杯
1茶匙
香油 少許
醬油 1大匙
  • 1豆腐切塊,薑跟蒜切末,辣椒切片,太白粉均勻拌水(一點點就好)
  • 2熱鍋爆香蔥、薑、蒜及辣椒
  • 3加入絞肉炒到5分熟,再加入辣豆辦拌炒一下,再加入糖、香油、醬油與水
  • 4燒熱冒小泡泡的時候加入豆腐塊,悶煮2分鐘加入太白粉勾芡,即可上桌
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2016/05/04 發表 5.7 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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第一步驟加上花椒一起炒
醬料的部分 加點米酒
辣豆瓣的部分 我推薦豆瓣+辣椒醬
比較能中和口味(不會一次太辣)
最後起鍋淋點芝麻油
綜合以上會更好吃喔

最傳統的麻婆豆腐 是用牛絞肉唷

By老家四川

2 年前