紅燒蝦
【蝦搞有理,愛吃萬歲】 Part 2
如果有個廚藝比賽,題目是炒蝦?那麼參賽的你,會怎麼炒呢?比賽結果應該相當有趣吧!!變化萬千
因為每個人的味覺記憶都不一樣,而每個家庭都有它專屬的味道!雖說炒的動作都一樣,但調味不同,蝦子也多變了起來
老實說,對於今天的菜名,我也不知道對不對,只能說這是我們家的味道,跟大家分享囉!!
嘿~別老是炒你家那一味,有機會也試試我家這一味吧
食材
新東洋急凍白蝦
15尾
蒜頭
3瓣
紅辣椒
1支
蔥
1支
調味料
糖
1匙
醬油
2匙
米酒
1匙
烏醋
1匙
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1 蒜頭拍過,紅辣椒切片,蔥切段(蔥白、蔥綠分開) -
2 蝦子去腸泥,把蝦頭的尖刺、眼睛、鬚鬚剪掉(避免含水過多引起油爆),蝦腳也剪掉,(因為蝦腳容易藏髒東西),然後擦乾
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3 先把蔥白跟蒜頭爆香,後放蝦子
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4 接著依序加入糖、醬油、米酒、烏醋,最後放紅辣椒跟蔥綠一起拌炒
小撇步
1.炒這道蝦子,手腳一定要快,不然醬汁很容易燒乾
2.這道菜吃起來應該會鹹甜鹹甜的,略帶醋香
3.關於蝦子去腸泥的方法,詳細步驟可以參考↓
http://cookingfun0307.pixnet.net/blog/post/68445909
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