蒸夠味．蒜蓉蒸蝦
描述
第一次嚐試做《蒜蓉蒸蝦》，雖然因為蝦身太小，差點被蝴蝶刀搞到手殘，且無法做出漂亮的擺盤，但一隻隻片開的蝦子扭轉成心形，堆疊在一起也還勉強算賞心悅目囉！XD
強烈建議想嚐試這道料理的朋友，挑選中大型的蝦子來料理，不僅處理起來比較順手，肥厚的蝦肉吃起來，也會讓人超級滿足的。
步驟
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蒜頭切碎末，與香油以外的所有調味料調成一碗備用。
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煮一鍋水，將寬粉皮燙軟後取出，舖在盤子裡備用。
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白蝦退冰，剪去頭部頂端尖刺及長鬚，從頭部將蝦子片開至尾端，呈現頭及身體剖半，但尾巴不斷的蝴蝶狀。
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將處理好的蝦子稍微整一下形狀，逐一排列，置於寬粉皮上方，最後將調好的調味料均勻的淋在白蝦身上，即可入鍋蒸。
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鍋中倒入1碗熱水，大火蒸4分鐘，淋一點香油後熄火，燜1分鐘，取出灑上蔥花就可以上桌囉！
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新東洋養殖場的白蝦有分size喔！詳細資訊，請參考：http://tw.myblog.yahoo.com/proshrimp/archive?l=f&id=9
小撇步
1.將蝦身片開可幫助入味，所以做這道料理時，選用中大型的蝦子會較合適。
2.如果有時間，可以用果汁機先將蒜頭和米酒一起打成蒜泥，會比使用蒜末更夠味。
3.最後淋香油的步驟，搞工一點的作法，可以將香油及沙拉油各1大匙在鍋中燒滾後，澆淋在蒸好的白蝦上頭，香氣撲鼻。
