份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
B
在來米粉
50公克
樹薯粉
50公克
冷水 2大匙
2大匙
A
在來米粉
50公克
160公克
  • 1
    將A.調成粉漿水(液狀). 移置爐火上加熱至鍋底部分開始凝結成糊狀即鍋子離火、快速拌勻(此時為水糊狀).導熱太好的鍋子要墊在濕布上,防止溫度繼續上升.
  • 2
    將B.的兩種粉同時拌入步驟1 .加入2大匙冷水.(想口感更扎實可不加這部分的水)
  • 3
    攪拌均勻成非常濃稠的糊狀粉漿糰.
  • 4
    將粉漿糰(糊)裝入至少兩層的厚塑膠袋或厚擠花袋或矽膠擠花袋當中!前端出口剪成喜歡米苔目的粗細大小.
  • 5
    水煮滾後,維持中大火,分次擠入米苔目粉漿糊,浮起後,撈起米苔目,泡入冰冷水當中(但不要有冰塊,接觸到冰塊的部為容易變硬),稍微漂洗ㄧ下!
  • 6
    瀝乾後即完成!可拌入糖水 、 紅豆湯、或綠豆湯、刨冰. 想吃鹹的口味米苔目請參考『古早味鹹米苔目』影音.
小撇步

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2016/04/18 發表 1.2 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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請問用地瓜粉可以嗎

2 years ago
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請問兩大匙大約是幾克??

2 years ago