<DIY-米苔目>

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之前3年前試過用刨絲器來做米苔目
= ="只能說慘不忍睹,這次改用塑膠帶剪小洞
慢慢擠出,成果好看多了!!
此配方拿來做鹹的米苔目較適合~~

食材 (1 人份 60 分鐘

在來米粉 100克
太白粉 50克
160克
鹽(可不加) 1小匙
  • 1 先將一半的在來米粉跟水160克混合,開中小火,煮至有漿糊狀關火拌勻。
  • 2 把另一半的在來米粉跟太白粉倒入作法1,再慢慢補上冷水30克,攪拌成團狀。
  • 3 煮開一鍋熱水,旁邊備一鍋冰水。將作法2填入塑膠袋剪適當小孔或擠花袋中,等水滾後轉小火,開始擠米團成條狀至沸水中。
  • 4 (一次量不要太多)等米苔目浮起,立刻撈起放入一旁的冰水,剩餘米團重覆以上動作,再從冰水澇起後,就算完成米苔目本身啦~~~
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小撇步

1。用塑膠袋擠入米糊至沸水的話,我會把火關小,手抬高擠壓塑膠袋,等擠到個段落,再把火開大。
不然火太大,手會太燙,而且塑膠袋也會破喔~~
2。此配方(不加鹽)拿來做甜的,有點硬,也不太入味,可能洞口要再小點,才比較軟Q。

2016/05/07 發表 2,396 瀏覽

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