厚切豬排玉米蛋丼飯【全聯24節氣料理】
描述
超犯規的厚切炸豬排，卡滋卡滋金黃脆香的薄麵衣，緊鎖豐富肉汁。厚實軟嫩的優質豬肉，咬下去鮮甜香味在嘴中化開。大口吃肉，搭配甜甜的玉米滑蛋，超滿足！
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份量
時間
食材
步驟
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準備食材。優質豬肉，新鮮蔬菜，日式調味料，全聯一次買齊。
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豬梅花肉塊是豬的上肩胛肉，油脂分布均勻，肉質柔軟多汁，彈性好，口感細緻。燒烤、煎、炸等料理都非常合適。接近2cm厚的豬梅花，就是厚切豬排的主角。
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用敲肉器敲打兩面，使肉質鬆軟。 白色筋用刀子切斷，這樣炸的時候肉排才不會因筋受熱收縮而捲曲。
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灑上醃料醃半小時。
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將3湯匙玉米粒瀝乾水份。綠巨人珍珠玉米粒採用美國嚴選甜玉米品種，選定玉米生長到圓潤飽滿的時刻採收，每一顆玉米粒均經過最嚴格的篩選。方便的“易開罐”包裝，一打開即可煎、煮、炒、炸或做湯、沙拉，各式料理。
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洋蔥切粗絲。找一中型平底鍋加油中火炒香洋蔥，倒進醬汁，加鍋蓋，小火煮至洋蔥轉半透明，關火，醬汁留在鍋中備用。（因為滑蛋會加上玉米粒，所以醬汁的糖量刻意比平常減少，以玉米的甜味來代替。）
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麵衣製作3步驟：1.裹麵粉>2. 沾蛋液(蛋液要徹底打散)> 3. 沾麵包粉。
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沾麵包粉時要用手用力按壓兩面，讓麵包粉沾滿而牢固。接著靜置5分鐘讓麵包粉回潮。
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平底鍋倒進3cm高的油，中溫炸豬排2分鐘，關火，讓豬排浸泡在油裡5分鐘，取出。
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將油燒至高溫，把豬排快速回炸，讓外表酥脆。
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豬排起鍋移到瀝油盤上。
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2顆雞蛋打散。將醬汁重新燒滾，轉小火，將蛋液沿鍋邊倒入，加入2湯匙的玉米粒，蓋鍋蓋，煮至自己喜歡的熟度。
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深盤盛白飯，將滑蛋蓋在飯面。
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將豬排切成1.5cm寬的條狀。一切開看到薄薄的麵衣緊貼豬排，豬肉呈現淡淡粉紅色，代表豬排肉汁已被鎖緊！
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肉汁豐富的豬排，簡單灑上一點鹽巴來吃，更能吃出豬肉的鮮甜滋味。搭配甜甜的玉米滑蛋一起入口，不加任何的沾醬也很好吃！記得吃肉之餘也要多吃高麗菜絲，去油膩又營養均衡！
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麵包粉不脫落：
1. 注意蛋液要徹底打散，蛋黃與蛋白如未能完成融合，沾上蛋白的肉，會沾不牢麵包粉，炸的時候麵包粉容易脫落。
2. 沾麵包粉時要用手用力按壓兩面，讓麵包粉沾滿而牢固貼緊，這樣炸好的麵衣也不會掉，鎖住肉汁。
