東販小食堂：帶骨雞腿咖哩
描述
燉煮至入口即化的帶骨雞腿肉
以香料製作出正統印度咖哩
這個周末
讓我們一同沉浸在印度香料的小宇宙之中吧！
出自：
向日本名店學習創意美味咖哩
http://www.books.com.tw/products/0010708907
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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香菜切碎→將根切碎，莖與葉的部分切段。
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洋蔥炒至深褐色【成功關鍵就在這一步】→洋蔥開始變色後就將火轉小，拌炒洋蔥，然後暫時放著加熱。重複上述步驟，將洋蔥炒至深褐色。
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放入番茄罐頭→轉大火，加入番茄罐頭，同時用木匙搗爛，炒至水分完全蒸散（當木匙鏟動時，醬料不會流回木匙刮過的地方就可以了）。
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煎帶骨雞腿肉→放入帶骨雞腿肉，全部攪拌混合。
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加水煮滾→轉大火，加水煮滾。
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倒入椰奶煮滾→維持大火，倒入椰奶攪拌均勻，煮滾。
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以小火燉煮45分鐘→蓋上鍋蓋以小火煮45分鐘。（鍋子表面有浮油就可以了）。放入香菜的莖與葉混合。
小撇步
要從不容易熟的食材開始煮是烹飪的基本。同理香料也一樣。先從還保留原始形狀的香料開始用油炒，再加入粉狀香料。要保留新鮮香草的香氣，則是要在咖哩完成時再放入。按照這個順序，就是能夠充分活用香料的準則。
