地瓜饅頭【嘉禾牌中筋麵粉】

Kate媽咪
49 食譜 902 粉絲

選用好食材,自己親手試著做看看
讓家人吃的滿足自己也有莫大的成就感
除了地瓜外,也可選擇其他蔬果來藏入饅頭裡
很適合當小小孩副食品階段的點心哦

全圖文 https://goo.gl/qe9isp
歡迎追蹤粉絲團 https://www.facebook.com/sunny1031115/

份量
3 人份
時間
120 分鐘

食材

20g
100c.c
5c.c
100~120g
  • 嘉禾牌的麵粉
無論高筋中筋or低筋,通通都是我長期使用的愛牌
所以這次能與他們配合而我最近也剛好想分享地瓜饅頭食譜
真是天時地利人和啊 ((灑花))
他們家的麵粉都有通過許多食品相關認證
讓我使用上更加安心
1公斤的小包裝,很適合小家庭使用
確保麵粉的新鮮度也比較不用擔心受潮結塊問題

    嘉禾牌的麵粉 無論高筋中筋or低筋,通通都是我長期使用的愛牌 所以這次能與他們配合而我最近也剛好想分享地瓜饅頭食譜 真是天時地利人和啊 ((灑花)) 他們家的麵粉都有通過許多食品相關認證 讓我使用上更加安心 1公斤的小包裝,很適合小家庭使用 確保麵粉的新鮮度也比較不用擔心受潮結塊問題

  • 簡單聊聊藍菊花麵粉後

立刻來看看地瓜饅頭怎麼操作吧

個人挺愛做饅頭的

原料比較單純給小孩吃比麵包更加適合一些

操作的時間也比較短、比較簡單

如果是烘培初學者,除了蒸饅頭時擔心長皺紋外

饅頭算是挺好上手的項目哦!!!

    簡單聊聊藍菊花麵粉後 立刻來看看地瓜饅頭怎麼操作吧 個人挺愛做饅頭的 原料比較單純給小孩吃比麵包更加適合一些 操作的時間也比較短、比較簡單 如果是烘培初學者,除了蒸饅頭時擔心長皺紋外 饅頭算是挺好上手的項目哦!!!

  • 懶人媽媽,依舊出動麵包機來代勞

((使用型號為Panasonic SD-BMS105T))

取出乾淨的內鍋,將攪拌葉片裝上

若沒有麵包機的朋友,辛苦點手揉也可以操作。

將上述食材秤量好置入內鍋中

    懶人媽媽,依舊出動麵包機來代勞 ((使用型號為Panasonic SD-BMS105T)) 取出乾淨的內鍋,將攪拌葉片裝上 若沒有麵包機的朋友,辛苦點手揉也可以操作。 將上述食材秤量好置入內鍋中

  • 地瓜泥取一小碗秤量好後

加入50c.c的水使它能糊化等等比較好與麵糰攪拌均勻

    地瓜泥取一小碗秤量好後 加入50c.c的水使它能糊化等等比較好與麵糰攪拌均勻

  • 接著我先倒入40c.c的水到內鍋中

將酵母、糖...等先溶解後

再把地瓜泥倒進去

    接著我先倒入40c.c的水到內鍋中 將酵母、糖...等先溶解後 再把地瓜泥倒進去

  • 接著將內鍋放進麵包機裡頭

選擇行程30,讓麵糰打15分鐘成型

大約3分鐘左右可以去觀察一下

如果麵粉呈現塊狀無法成團

表示水太少,可再慢慢加5~10c.c去攪拌

成團不黏手就可以囉

將麵團取出,稍微整型一下

再拿個乾淨的鍋子,將麵團蓋起來

讓麵團鬆弛15~20分鐘左右。

    接著將內鍋放進麵包機裡頭 選擇行程30,讓麵糰打15分鐘成型 大約3分鐘左右可以去觀察一下 如果麵粉呈現塊狀無法成團 表示水太少,可再慢慢加5~10c.c去攪拌 成團不黏手就可以囉 將麵團取出,稍微整型一下 再拿個乾淨的鍋子,將麵團蓋起來 讓麵團鬆弛15~20分鐘左右。

  • 20分鐘過後

將麵團拍打出空氣,三桿三折

((麵團桿開,再捲起來成團,此步驟做三次))

    20分鐘過後 將麵團拍打出空氣,三桿三折 ((麵團桿開,再捲起來成團,此步驟做三次))

  • 擀開後的麵皮呈現光滑無氣泡就可以囉

    擀開後的麵皮呈現光滑無氣泡就可以囉

  • 將麵皮捲起來,再稍微調整大小。

    將麵皮捲起來,再稍微調整大小。

  • 最後再將麵團切成適當大小

之前我都是使用刮刀去切,切口都很醜

使用麵包刀(也可用菜刀)去切

就切出美美的切口囉

    最後再將麵團切成適當大小 之前我都是使用刮刀去切,切口都很醜 使用麵包刀(也可用菜刀)去切 就切出美美的切口囉

  • 切好的麵糰,就可進行發酵程序

我的烤箱有發酵功能

所以排好後,就可放入烤箱發酵,大約50分鐘左右

也可使用電鍋來操作

將電鍋插電不切開關(即保溫狀態),進行發酵。

    切好的麵糰,就可進行發酵程序 我的烤箱有發酵功能 所以排好後,就可放入烤箱發酵,大約50分鐘左右 也可使用電鍋來操作 將電鍋插電不切開關(即保溫狀態),進行發酵。

  •  50分鐘過後

饅頭發酵完成,膨脹約1.5~2倍大

就可以放進電鍋蒸囉

    50分鐘過後 饅頭發酵完成,膨脹約1.5~2倍大 就可以放進電鍋蒸囉

  • 我沒有蒸籠,只能分兩批來用電鍋蒸

先取4顆放入電鍋,鍋內加1量米杯的水量

((剩下的暫時放在停止運作的烤箱裡頭))

將電鍋蓋子包一塊布,並將蓋子留一條縫隙((或夾一根筷子))切下開關

    我沒有蒸籠,只能分兩批來用電鍋蒸 先取4顆放入電鍋,鍋內加1量米杯的水量 ((剩下的暫時放在停止運作的烤箱裡頭)) 將電鍋蓋子包一塊布,並將蓋子留一條縫隙((或夾一根筷子))切下開關

  • 約20分鐘左右,蒸好了

先別心急的衝去開蓋

讓它再悶個5分鐘左右後,輕輕慢慢地打開蓋子

比較能蒸出不長皺紋,美美的饅頭

    約20分鐘左右,蒸好了 先別心急的衝去開蓋 讓它再悶個5分鐘左右後,輕輕慢慢地打開蓋子 比較能蒸出不長皺紋,美美的饅頭

  • 完成後的饅頭

香Q有嚼勁

咀嚼時可感受到麵粉的香、地瓜的甜

偶爾還可看到地瓜泥的顆粒呢

    完成後的饅頭 香Q有嚼勁 咀嚼時可感受到麵粉的香、地瓜的甜 偶爾還可看到地瓜泥的顆粒呢

小撇步

先將酵母溶解成水的原因是,添加的水分少
避免地瓜泥加入後,酵母會攪拌不均勻

2.7 萬 瀏覽

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
Kate媽咪
49 食譜 902 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

共 1 則
default avatar

  • Jia Lin

    Jia Lin

    請問為啥麵團很黏,在悍時都年在背面(底面)是出筋了嗎

網友都在看

大家都在查

紅燒獅子頭 糖醋排骨 蝦子 獅子頭 紅豆湯 米糕 紅燒肉 部隊鍋 天使紅蝦 壽喜燒 鴨賞 糖醋魚 鹽水雞 紅燒牛肉 石斑魚 新餐肉 雪q餅 刈包 羊肉爐 櫻花蝦 蘿蔔糕 雞胸肉 鮭魚 麻油雞 牛排 發糕 桂圓紅棗茶 梅干扣肉 湯圓 新豬肉 泡菜鍋 滴雞精 鱸魚 砂鍋魚頭 烏魚子 水餃 燉牛肉 東坡肉 炸年糕 佛跳牆 回鍋肉 薑母鴨 植物肉 素食年菜 滷豬腳 脆皮燒肉 豬腳 鳳梨蝦球 蒜頭雞湯 年菜