[7 Bakery] 日式風味抹茶紅豆吐司


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前幾天做了蜜紅豆,香甜的紅豆和微苦的抹茶非常搭配,所以搭在一起做了抹茶紅豆吐司。
濃濃的茶香和紅豆的甜味,柔軟又Q彈的口感,
一出爐就馬上被吃完。

熱量
食材
高筋麵粉
250g
抹茶粉
6g
酵母
1小匙
1/4小匙
30g
1個
牛奶
100cc
奶油
30g
蜜紅豆
120g
  • 1
    高筋麵粉+抹茶粉過篩,加入酵母、鹽、糖
  • 2
    拌勻後加入牛奶和蛋,揉成團。奶油切小塊置於室溫回軟備用、蜜紅豆瀝乾水份備用
  • 3
    麵糰持續揉至不黏手的狀態,加入放軟的奶油,再持續揉至可撐出薄
  • 4
    加入蜜紅豆,慢慢摺進麵糰中,避免將紅豆壓破
  • 5
    將鋼盆抹薄薄一層油,麵糰表面沾上油後,蓋上濕布進行基礎發酵
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  • 6
    基礎發酵60-90分鐘,麵糰膨脹至二倍大,手壓進麵糰不會再回彈即可
  • 7
    將麵糰空氣壓出,分成等重的二份,分別滾圓後再靜置休息20分鐘
  • 8
    麵糰桿平後捲起,再靜置休息20分鐘
  • 9
    第二次將 麵糰桿平後捲起,放入烤模中,表面噴一層水霧後靜置發酵至烤模8分滿以上
  • 10
    烤箱預熱至190度,麵糰表面刷一層全蛋水
  • 11
    190度烤40分鐘,出爐後脫模放涼再切片
小撇步

蜜紅豆的水份會影響麵糰的濕度,麵糰水份太多會比較難操作,建議蜜紅豆可以先用濾網或紙巾充份瀝乾,比較不會破壞好不容易揉好的麵糰。

2011/12/06 發表 2.0 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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我要整到好食過小麥之家!!!!

7 years ago
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哇~~ 又有新的東西了~~~~ 又想試了~~ 明天再來玩,今天晚了!!!!!

7 years ago
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哇~~ 又有新的東西了~~~~ 又想試了~~ 明天再來玩,今天晚了!!!!!

7 years ago