[7 Bakery] 日式風味抹茶紅豆吐司

Noelle Ni
10 食譜 76 粉絲

前幾天做了蜜紅豆,香甜的紅豆和微苦的抹茶非常搭配,所以搭在一起做了抹茶紅豆吐司。
濃濃的茶香和紅豆的甜味,柔軟又Q彈的口感,
一出爐就馬上被吃完。

食材

1小匙
1/4小匙
30g
1個
100cc
30g
120g
  • 高筋麵粉+抹茶粉過篩,加入酵母、鹽、糖

    高筋麵粉+抹茶粉過篩,加入酵母、鹽、糖

  • 拌勻後加入牛奶和蛋,揉成團。奶油切小塊置於室溫回軟備用、蜜紅豆瀝乾水份備用

    拌勻後加入牛奶和蛋,揉成團。奶油切小塊置於室溫回軟備用、蜜紅豆瀝乾水份備用

  • 麵糰持續揉至不黏手的狀態,加入放軟的奶油,再持續揉至可撐出薄

    麵糰持續揉至不黏手的狀態,加入放軟的奶油,再持續揉至可撐出薄

  • 加入蜜紅豆,慢慢摺進麵糰中,避免將紅豆壓破

    加入蜜紅豆,慢慢摺進麵糰中,避免將紅豆壓破

  • 將鋼盆抹薄薄一層油,麵糰表面沾上油後,蓋上濕布進行基礎發酵

    將鋼盆抹薄薄一層油,麵糰表面沾上油後,蓋上濕布進行基礎發酵

  • 基礎發酵60-90分鐘,麵糰膨脹至二倍大,手壓進麵糰不會再回彈即可

    基礎發酵60-90分鐘,麵糰膨脹至二倍大,手壓進麵糰不會再回彈即可

  • 將麵糰空氣壓出,分成等重的二份,分別滾圓後再靜置休息20分鐘

    將麵糰空氣壓出,分成等重的二份,分別滾圓後再靜置休息20分鐘

  • 麵糰桿平後捲起,再靜置休息20分鐘

    麵糰桿平後捲起,再靜置休息20分鐘

  • 第二次將 麵糰桿平後捲起,放入烤模中,表面噴一層水霧後靜置發酵至烤模8分滿以上

    第二次將 麵糰桿平後捲起,放入烤模中,表面噴一層水霧後靜置發酵至烤模8分滿以上

  • 烤箱預熱至190度,麵糰表面刷一層全蛋水

    烤箱預熱至190度,麵糰表面刷一層全蛋水

  • 190度烤40分鐘,出爐後脫模放涼再切片

    190度烤40分鐘,出爐後脫模放涼再切片

小撇步

蜜紅豆的水份會影響麵糰的濕度,麵糰水份太多會比較難操作,建議蜜紅豆可以先用濾網或紙巾充份瀝乾,比較不會破壞好不容易揉好的麵糰。

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Noelle Ni
10 食譜 76 粉絲

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留言

共 3 則
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  • 我要整到好食過小麥之家!!!!

  • Angela Chung

    Angela Chung

    哇~~ 又有新的東西了~~~~ 又想試了~~ 明天再來玩,今天晚了!!!!!

  • 哇~~ 又有新的東西了~~~~ 又想試了~~ 明天再來玩,今天晚了!!!!!

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