泰式椒麻雞
食材
去骨雞腿
1隻
太白粉
五大匙
辣椒末
1大匙
蒜末
1大匙
香菜末
1大匙
魚露
2大匙
烏醋
2大匙
醬油
3大匙
花椒
1茶匙
糖
2大匙
檸檬汁
3大匙
醃料
雞蛋
1顆
醬油
1大匙
米酒
1小匙
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1 將去骨雞腿和醃料搓揉均勻後，放到冰箱冰3-4小時或是隔夜更好 -
2 辣椒、蒜頭、香菜切末備用
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3 花椒與沙拉油爆香後加入醬料中:魚露、醬油、烏醋、檸檬汁、糖，攪拌均勻備用
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4 雞腿取出後兩面撒上太白粉，靜置5分鐘讓太白粉反潮，盡量保持表面乾燥以免噴油
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5 炸至焦黃酥脆厚切塊，淋上醬汁即可上桌
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6
小撇步
1.去骨雞腿部分部位較厚，可用牙籤搓洞，以免不熟
2.擺盤底下可鋪高麗菜絲，降低油膩的感覺
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