台式口水雞
描述
口水雞是中國四川及重慶地區漢族特色菜餚，屬於川菜系中的涼菜，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身。在烹製時，煮雞用的湯料很有講究，需要恰到好處，這樣可以最大限度地保存雞的可溶性蛋白，增加雞肉的鮮美程度，又能具備其特有的香型和滋味。
我稍微改變，維持其鮮嫩度，但減少了辣油的添加，較適合台灣人的口味。
份量
4
人份
時間
15
分鐘
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