廣式牛肉炒麵【記憶中的味味麵】
描述
把泡麵煎得外脆內軟，再淋上喜歡的青椒繪牛肉，而且還是用泡麵裡的雙醬包來調味，好熟悉的香味啊，忍不住邊煮邊偷吃～
仔細想來，練習廚藝第一堂課就是煮味味麵。學生時代常常買一袋的味味麵，躲在廚房裡＂研究＂，怎麼讓他更豐富，加入很多食材變大鍋麵，或是變成拌麵等等，不負人的讓我人緣頓時大增，不過，其中就屬煎成廣式麵餅，最受歡迎！嘿嘿，要來再煎一盤，回憶當年室友們的崇拜眼神～
- 已參加：記憶中的味道
步驟
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食材洗淨後，分別切碎、切末和切塊。
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先煮滾水，將味味麵紅燒牛肉湯麵，蓋蓋子泡個30秒，撈起瀝乾。
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牛肉絲加點壺底醬油、麵粉抓捏入味。
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泡麵加一顆蛋黃，拌勻。有蛋黃當黏著劑，煎時可以減少點油量，對，我不想用炸的。
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熱油鍋，鍋內的油比平常炒菜多一點，泡麵放入，以中火煎至表面金黃。
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翻面再煎，金黃後關火盛盤。可以利用兩支鍋鏟幫忙翻面。
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熱油鍋，拌炒牛肉，表面上色就盛起，約五分熟。
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加約2大匙的水後，把泡麵內的兩種醬包倒入，拌炒出香氣。
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放入牛肉絲，快速拌炒，再加入適量的太白粉水勾芡。
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上桌。
小撇步
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