廣式牛肉炒麵【記憶中的味味麵】

2016/04/08 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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把泡麵煎得外脆內軟,再淋上喜歡的青椒繪牛肉,而且還是用泡麵裡的雙醬包來調味,好熟悉的香味啊,忍不住邊煮邊偷吃~
仔細想來,練習廚藝第一堂課就是煮味味麵。學生時代常常買一袋的味味麵,躲在廚房裡"研究",怎麼讓他更豐富,加入很多食材變大鍋麵,或是變成拌麵等等,不負人的讓我人緣頓時大增,不過,其中就屬煎成廣式麵餅,最受歡迎!嘿嘿,要來再煎一盤,回憶當年室友們的崇拜眼神~

食材 (1 人份 15 分鐘

味味麵紅燒牛肉湯麵 1包
蛋黃 1顆
青椒(小) 1顆
小辣椒 1條
1支
1瓣
牛肉絲(粗) 60克
麵粉 1小匙
壺底醬油 1小匙
2小匙
適量
太白粉水 1大匙
  • 1 食材洗淨後,分別切碎、切末和切塊。
  • 2 先煮滾水,將味味麵紅燒牛肉湯麵,蓋蓋子泡個30秒,撈起瀝乾。
  • 3 牛肉絲加點壺底醬油、麵粉抓捏入味。
  • 4 泡麵加一顆蛋黃,拌勻。有蛋黃當黏著劑,煎時可以減少點油量,對,我不想用炸的。
  • 5 熱油鍋,鍋內的油比平常炒菜多一點,泡麵放入,以中火煎至表面金黃。
  • 6 翻面再煎,金黃後關火盛盤。可以利用兩支鍋鏟幫忙翻面。
  • 7 熱油鍋,拌炒牛肉,表面上色就盛起,約五分熟。
  • 8 利用鍋內的油,爆香蔥、蒜、辣椒後,再放入青椒拌炒。
  • 9 加約2大匙的水後,把泡麵內的兩種醬包倒入,拌炒出香氣。
  • 10 放入牛肉絲,快速拌炒,再加入適量的太白粉水勾芡。
  • 11 上桌。
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小撇步

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