[提姆士食譜] 熱呼呼的桂圓湯圓

提姆士: 留學生活瘋美食
20 食譜 3,083 粉絲

以前在台南唸書時, 冬天我總愛來碗熱騰騰的燒仙草, 加點花生, 粉角或湯圓, 就是很滿足的一頓宵夜. 人在國外, 會想念台灣的一切, 偶爾自己動動手, 重溫這些家鄉味!

完整美食分享
http://blog.yam.com/timi3210/article/20959593

食材

食材
50g
1000g
100g
調味
20g
20-40g
  • 把所有的糯米粉倒入大鐵盆中, 邊揉邊加入水, 揉到麵糰剛剛好(註1), 就完成了第一步.

  • 製做粿母: 為了要讓做出來的湯圓, 吃起來更Q, 這一步驟是最大的關鍵也是小撇步啦! 首先熱一鍋滾水, 取揉好麵糰的1/4 - 1/5出來, 在滾水中煮. 等煮到有一點半透明狀態時, 就差不多完成了!

  • 把粿母加回原來的糯米糰, 攪拌均勻, 讓兩個麵糰融合在一起之後, 放置5分鐘後, 就可以準備搓湯圓了.

  • 開始搓湯圓前, 在盤子上, 先撒一點麵粉, 可以避免搓好的湯圓黏成一糰. 這樣的麵糰, 搓完大概夠10人份食用.

  • 做甜湯: 水燒開以後, 加入桂圓. 5-10分鐘以後, 桂圓煮開, 味道也開始融進甜湯中後, 加入黑糖增添風味. 調好味道之後, 加入白糖, 至個人喜好的甜度就差不多, 可以轉小火預備.

  • 另起一鍋水來煮湯圓. 下湯圓的時候, 大火煮個10多分鐘, 等湯圓變得白白胖胖, 浮在表面時, 就可以撈起來. 快速的沖冷水, 把黏液沖掉和利用冰鎮的方式增加Q度後, 就可以放在旁邊備用.

  • 等全部的湯圓都煮好以後, 加入煮好的甜湯中, 轉至中大火, 偶爾攪拌一下, 稍微滾了以後, 就可以吃了.

    等全部的湯圓都煮好以後, 加入煮好的甜湯中, 轉至中大火, 偶爾攪拌一下, 稍微滾了以後, 就可以吃了.

  • 加入提姆士美食團 http://www.facebook.com/TimLovesCooking

    加入提姆士美食團 http://www.facebook.com/TimLovesCooking

小撇步

◎ "剛剛好" 是指, 麵糰不會太過於黏或乾, 可以輕易地抓出一小球, 揉成自己想要的形狀的狀態, 就差不多了.
◎ 為了不要讓麵糰的粉, 在煮的時候, 破壞了甜湯的風味和美感, 我建議不要用同一鍋水煮湯圓和甜湯.

4.2 萬 瀏覽

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
提姆士: 留學生活瘋美食
20 食譜 3,083 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

共 29 則
default avatar

  • Wan-Ru Yang

    Wan-Ru Yang

    不要亂吃桂圓耶...湯圓魔人~~

  • 忽然很想吃湯圓...

  • 這是我的愛耶~

網友都在看

大家都在查

紅燒肉 天使紅蝦 炸年糕 櫻花蝦 桂圓紅棗茶 東坡肉 蘿蔔糕 發糕 燉牛肉 薑母鴨 獅子頭 糖醋魚 脆皮燒肉 紅燒牛肉 羊肉爐 鳳梨蝦球 鱸魚 年菜 雞胸肉 石斑魚 鹽水雞 豬腳 湯圓 水餃 梅干扣肉 鮭魚 紅豆湯 泡菜鍋 滷豬腳 米糕 麻油雞 牛排 鴨賞 回鍋肉 壽喜燒 糖醋排骨 烏魚子 紅燒獅子頭 雪q餅 部隊鍋 蒜頭雞湯 蝦子 新豬肉 滴雞精 植物肉 新餐肉 素食年菜 佛跳牆 砂鍋魚頭 刈包