韓式海鮮煎餅

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煎餅是其中一種最受歡迎的韓食,材料簡單,非常易做,沾著蘸汁吃很好吃呢!

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份量3人份 烹調時間15分鐘

食材

蘸汁材料
醬油 3 茶匙
白醋 2 茶匙
砂糖 1 茶匙
韓式辣椒粉 1 小撮
煎餅材料
紅辣椒 適量
青辣椒 適量
1 片
急凍海鮮雜錦 60 克
青蔥 40 克
中筋麵粉 80 克
玉米粉 10 克
1/4 茶匙
黑胡椒碎 1/8 茶匙
冰水 120 毫升
雞蛋 1 隻
  • 1先將 蘸汁材料 攪勻至糖溶化即成蘸汁,備用。
  • 2把紅辣椒和青辣椒斜切成長片,先去除大部份的辣椒籽,再把辣椒浸於材料份量外的冰水中,置於雪櫃備用。
  • 3把紅辣椒和青辣椒斜切成長片,先去除大部份的辣椒籽,再把辣椒浸於材料份量外的冰水中,置於雪櫃備用。
  • 4青蔥去頭,只用青色的部份,切成4 – 5 厘米長蔥段。
  • 5把中筋麵粉、玉米粉、鹽和黑胡椒碎拌勻,打散粉粒。
  • 6把冰水分成 3 – 4 次加步驟5中攪勻至沒有乾粉粒。根據麵粉的吸水量和天氣,可能需要比食譜多一點點或少一點點的冰水,只要加水至麵糊濃稠但仍會滴流,滴流速度比水慢得多的狀態即可。
  • 7把將蔥段加入麵糊中拌勻,另外打散一隻雞蛋備用。
  • 8以中大火燒熱平底鍋,加入約 2 湯匙油(需要的油比較多),油熱後調到中火,把蔥麵糊一口氣倒入鍋中,用鍋剷幫忙把麵糊攤平成圓餅狀(餅不要太厚)。
  • 9緊接把海鮮粒平均放於餅上(如嗜辣,可把步驟2預備的辣椒印乾水,,時放於餅上)。
  • 10立刻再把雞蛋倒於餅上,注意雞蛋是用來黏合所有餅面材料的,所以要倒得均勻一點。蛋漿可能會向外散開,可以用鍋剷幫忙推成圓形。煎幾分鐘至整塊餅變焦黃,反面,再把另一面煎至焦黃即可上碟。
  • 11上碟後剪成小份,因為我不愛吃辣,所以做煎餅的時候沒有加入辣椒,所以用來放於餅上作裝飾。緊記要趁熱吃,還有別忘記沾著蘸汁同吃呢!(如真的要翻熱來吃,建議再煎香、用烤箱或AIRFRYER等翻熱,用微波壚翻熱效果不好吃。)
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2016/04/07 發表 1.3 萬 瀏覽

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