韓式海鮮煎餅

Name: 韓式海鮮煎餅 by 成波之路
Total time: 15 min
Yield: 3
Cuisine: 韓式
Ingredients: [蘸汁材料] 醬油 3 茶匙; [蘸汁材料] 白醋 2 茶匙; [煎餅材料] 紅辣椒 適量; [蘸汁材料] 砂糖 1 茶匙; [煎餅材料] 青辣椒 適量; [蘸汁材料] 韓式辣椒粉 1 小撮; [煎餅材料] 薑 1 片; [煎餅材料] 急凍海鮮雜錦 60 克; [煎餅材料] 青蔥 40 克; [煎餅材料] 中筋麵粉 80 克; [煎餅材料] 玉米粉 10 克; [煎餅材料] 鹽 1/4 茶匙; [煎餅材料] 黑胡椒碎 1/8 茶匙; [煎餅材料] 冰水 120 毫升; [煎餅材料] 雞蛋 1 隻

描述

煎餅是其中一種最受歡迎的韓食，材料簡單，非常易做，沾著蘸汁吃很好吃呢！

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份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

蘸汁材料

醬油

3 茶匙
白醋

2 茶匙
砂糖

1 茶匙
韓式辣椒粉

1 小撮

煎餅材料

紅辣椒

適量
青辣椒

適量
薑

1 片
急凍海鮮雜錦

60 克
青蔥

40 克
中筋麵粉

80 克
玉米粉

10 克
鹽

1/4 茶匙
黑胡椒碎

1/8 茶匙
冰水

120 毫升
雞蛋

1 隻

步驟

先將蘸汁材料攪勻至糖溶化即成蘸汁，備用。
把紅辣椒和青辣椒斜切成長片，先去除大部份的辣椒籽，再把辣椒浸於材料份量外的冰水中，置於雪櫃備用。
把紅辣椒和青辣椒斜切成長片，先去除大部份的辣椒籽，再把辣椒浸於材料份量外的冰水中，置於雪櫃備用。
青蔥去頭，只用青色的部份，切成4 – 5 厘米長蔥段。
把中筋麵粉、玉米粉、鹽和黑胡椒碎拌勻，打散粉粒。
把冰水分成 3 – 4 次加步驟5中攪勻至沒有乾粉粒。根據麵粉的吸水量和天氣，可能需要比食譜多一點點或少一點點的冰水，只要加水至麵糊濃稠但仍會滴流，滴流速度比水慢得多的狀態即可。
把將蔥段加入麵糊中拌勻，另外打散一隻雞蛋備用。
以中大火燒熱平底鍋，加入約 2 湯匙油（需要的油比較多），油熱後調到中火，把蔥麵糊一口氣倒入鍋中，用鍋剷幫忙把麵糊攤平成圓餅狀（餅不要太厚）。
緊接把海鮮粒平均放於餅上（如嗜辣，可把步驟2預備的辣椒印乾水，，時放於餅上）。
立刻再把雞蛋倒於餅上，注意雞蛋是用來黏合所有餅面材料的，所以要倒得均勻一點。蛋漿可能會向外散開，可以用鍋剷幫忙推成圓形。煎幾分鐘至整塊餅變焦黃，反面，再把另一面煎至焦黃即可上碟。
上碟後剪成小份，因為我不愛吃辣，所以做煎餅的時候沒有加入辣椒，所以用來放於餅上作裝飾。緊記要趁熱吃，還有別忘記沾著蘸汁同吃呢！（如真的要翻熱來吃，建議再煎香、用烤箱或AIRFRYER等翻熱，用微波壚翻熱效果不好吃。）