全麥香蒜麵包 『實作影片』
描述
（軟式長條）
充分利用大烤盤的空間，自製長條厚紙小烤盤， 讓烤出來的成品挺直並且不會彼此沾黏！
『實作影片』 連結: https://www.youtube.com/watch?v=mo9UlKL5_ww
步驟
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所有材料（除速發/奶油外）入攪拌缸中；水份量先保留30ml；設定2分鐘；以低速拌勻，依實際情況添加剩餘水份，待稍成團再倒入速發拌勻；轉中速攪拌2分鐘
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放入奶油，以低速拌勻約1分鐘，再轉中速攪拌6分鐘
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將麵糰拿出並放入鋼盆中，封上保鮮膜或蓋上濕布；置於溫暖密閉空間，發酵60分鐘
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壓出空氣，分割成4等份（約@236g），滾圓整形至表面光滑並置溫暖密閉處，醒15分鐘
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將麵糰桿成寬橢圓形（長32-35cm，寬12-14cm）；翻面，長向面對自己，依照影片方式整形
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放進烤箱內做最後發酵60分鐘（門關上但不須打開開關）
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蒜頭用桿麵棍前端壓成泥，與軟化奶油/塩一起放入小塑膠袋的角落，混合均勻備用
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時間快到前15分鐘，拿出烤盤，打開烤箱開關設定190度預熱
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表面刷上蛋液；用麵糰整形刀（沾些水）切出一深痕（深淺烤出來成品效果有差異）；塑膠袋角落剪小孔，將香蒜醬擠入深痕中；灑上巴西利
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預熱完成，將烤盤放入烤箱中層，烘烤約25-27分鐘
小撇步
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