南瓜奶油餐包

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麵團裡加了南瓜與鮮奶油~讓麵包變得更柔軟保濕~隔天依舊好綿軟有彈性~將每顆餐包從中切開~夾上餡料~一整個上桌當早餐~平時姊妹下午茶~野餐~宴客~自家吃~都好好看

烹調時間90分鐘

食材

高筋麵粉 200克
速發酵母 3克
4克
20克
南瓜泥 125克
動物性鮮奶油 40克
奶油 10克
  • 1 麵團攪打至光滑
  • 2 有彈性
  • 3 薄膜撐開破口幾乎無鋸齒狀
  • 4 28度發酵約75分鐘至兩倍大
  • 5 分割六等份~滾圓
  • 6 放入16公分模中~這次用鑄鐵鍋~中心用捲筒衛生紙心包上錫箔紙~若無小鑄鐵脫鍋~可用管狀戚風蛋糕模或依般圓蛋糕模甚至是圓烤模都行
  • 7 35度發酵一小時至兩倍大
  • 8 手按壓~幾乎不回彈~且留下指痕的狀態~
  • 9 180度20分鐘至表面上色~出爐
  • 10 隔天應用~每顆餐包從中切開~夾上餡料~一整個上桌~平時姊妹下午茶~野餐~宴客~自家吃~都好好看
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2016/04/07 發表 1.1 萬 瀏覽

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