南瓜奶油餐包
食材
高筋麵粉
200克
速發酵母
3克
鹽
4克
糖
20克
南瓜泥
125克
動物性鮮奶油
40克
奶油
10克
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1 麵團攪打至光滑 -
2 有彈性
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3 薄膜撐開破口幾乎無鋸齒狀
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4 28度發酵約75分鐘至兩倍大
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5 分割六等份~滾圓
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6 放入16公分模中~這次用鑄鐵鍋~中心用捲筒衛生紙心包上錫箔紙~若無小鑄鐵脫鍋~可用管狀戚風蛋糕模或依般圓蛋糕模甚至是圓烤模都行
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7 35度發酵一小時至兩倍大
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8 手按壓~幾乎不回彈~且留下指痕的狀態~
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9 180度20分鐘至表面上色~出爐
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10 隔天應用~每顆餐包從中切開~夾上餡料~一整個上桌~平時姊妹下午茶~野餐~宴客~自家吃~都好好看
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