南瓜大餐包(中種法)
描述
南瓜是很好的東西，可是兒子不愛老公也不愛，作了面包，他們評價很高哦，終於給我吃下去了^^
份量
5
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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先把南瓜蒸好，壓成泥含點水份沒關系，放涼備用
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先製作中種，先把面粉和酵母和水攪拌揉成糰，等十五分，軟一點再揉光滑一點等四十五分，比原本大一倍即可
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再加入主麵團不含奶油，捏成糰(如太溼或太乾再加麵粉或水)，最後加上奶油，揉或摔成可拉出一點薄膜狀(我用摔的因為麵團比較大，我沒有攪伴機)蓋上濕布等二十分
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再分割十一個，把空氣擠出，捏成圓形，收口要捏緊
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最後發酵45分到一小時，等麵團都變胖胖黏在一起就好了，先預熱烤箱十分鐘，45分一到就可以進爐了，進爐前在麵團上刷上蛋黃液和白芝麻
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上下火170度烤10分，140度烤30分，顏色比較漂亮，也確定熟了，不會太焦
小撇步
1。溫度可以依自家烤箱決定，不要太高就好了，不然外面焦 了，裡面沒熟，我是烤四十分低溫，剛剛好。
2。南瓜泥蒸出來如果是沒有水份那種就要再加點水，只要面糰是到軟軟的不黏水即可。
