芝麻南瓜餐包(冷藏法)

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揉好的麵糰,利用冷藏法,讓麵糰慢慢熟成,麵包具有獨特香氣與口感。^^

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食材

高筋麵粉 210g
南瓜泥 50g
4g
奶粉 20g
速發酵母 3g
120g
奶油 12g
器具
內徑2020cm烤盤 1個
裝飾
黑白芝麻 各適量
  • 1 1. 南瓜數塊蒸熟,取泥約50g。2. 將所有材料放進攪拌缸中,奶油除外。攪拌成糰時,放入切塊的奶油。3. 麵糰打約5~6分鐘後,取出摔打至光滑。4. 鋼盆中抹點油,放入麵糰。放入冰箱冷藏11~12小時。5. 冷藏後的麵糰取出,室溫下30分鐘。
  • 2 6. 將麵糰分割成九小塊,搓圓。7. 取兩個盤子,各放些黑白芝麻。8. 取小麵糰,表面沾點水,然後黏取芝麻。9. 黑芝麻黏四顆,白芝麻黏五顆。均勻放入烤盤。
  • 3 將麵糰放入39度C發酵空間,約50分鐘。倒數15分鐘前,烤箱以180度C預熱。
  • 4 烤約18~20分鐘。或視各家烤箱而定。
  • 5 因為不含糖,塗抹果醬類都很優喔!
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2013/10/05 發表 7,214 瀏覽

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