和風輕食雞肉三明治

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《減重不挨餓》
用味噌醃過的雞胸肉,配上營養價值高的球芽甘藍以及手作糙米麵包,就是一份吃得巧又吃得飽的和風三明治了!

另外,手作糙米麵包是用台灣小農的糙米、日本的天神酵母與三溫糖做成,口感紮實溫順。食譜待假日再跟大家分享。😋😋😋

份量2人份 烹調時間45分鐘

食材

糙米麵包 2個
烤味噌雞排
無骨雞胸肉 100克
味噌 1湯匙
味霖 1茶匙
米酒 1茶匙
橄欖油 少許
炒球芽甘藍
球芽甘藍 100克
紅蘿蔔 1/2根
大蒜 2粒
椰子油 少許
少許
柚子醬油 1茶匙
味霖 1茶匙
1湯匙
  • 1 味噌用味霖與米酒調開後,醃製雞胸肉1個小時(若隔夜也可)
  • 2 烤盤塗上一層薄薄的橄欖油,待烤箱以170度預熱五分鐘後,放入烤箱烤20分鐘
  • 3 在等待雞肉烤熟的同時,準備炒球芽甘藍的材料。
  • 4 紅蘿蔔洗淨後,去皮刨成絲
  • 5 球芽甘藍洗淨後,將底部蒂頭切除!對半切開後,橫切成絲
  • 6 平底鍋熱鍋後,加入椰子油。待油熱後,放入切碎的大蒜與少許鹽爆香
  • 7 爆香後,加入紅蘿蔔絲繼續翻炒
  • 8 待紅蘿蔔變軟,加入球芽甘藍絲進去。翻炒一下後,加入味霖。柚子醬油沿著鍋淋下,以取其鍋氣與香氣。最後加入水後,蓋鍋悶煮一下。
  • 9 球芽甘藍悶軟後,最後加入黑胡椒粉翻炒一下即可起鍋備用
  • 10 用測溫計插入肌肉,若超過70度,內部應該就是熟了。然後切片備用
  • 11 最後將麵包橫向對半切開,底層鋪上炒球芽甘藍,在放上烤味噌雞肉片,撒些黑胡椒。完成
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小撇步

🙂 球芽甘藍比較不易熟,建議利用水炒法,將其悶熟。不但可以保持它青翠的外表,還可以提出它本身堅果的香氣。

2016/04/07 發表 5,887 瀏覽

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