紅糟肉

2016/04/04 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
2.0萬 946 3 1

吃潤餅卷要配的紅糟肉,自己動手做也不難喔,成品不輸外面賣的呢!

食材 (8 人份 180 分鐘

豬肉 1大塊
紅麴醬 2大匙
米酒 1大匙
薑末 1大匙
蒜末 1大匙
2小匙
味醂 1大匙
  • 1 將豬肉兩邊切開,斷筋,避免炸時縮小,並用叉子戳數個洞,方便醃漬時入味
  • 2 取一大盤,放入豬肉及所有調味料,按摩一下豬肉,封上保鮮膜,冰在冰箱一晚;醃漬後肉會較軟(圖右)
  • 3 起油鍋,加熱至140度左右,(可以丟入一小片蒜末試試,蒜末會在油上快速滾動),放入豬肉炸至熟,以竹筷可以輕易插入即可
  • 4 切片,搭配醃漬小黃瓜
贊助

小撇步

也可以沾上太白粉再炸,這裏就沒放了

紅糟醬含鹽分不一,可在醃肉時酌量加入1-2大匙醬油

歡迎到Beth的家庭廚房料理逛逛
https://m.facebook.com/profile.php?v=timeline&id=1421638084809187&_rdr

共 1 人跟著做

討論共 3 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

好的~~謝謝

9個月前
user_avatar

請問是用什麼肉呢?

9個月前
user_avatar
作者回覆

梅花肉,一般是用五花肉

9個月前