紅糟肉
食材
豬肉
1大塊
紅麴醬
2大匙
米酒
1大匙
薑末
1大匙
蒜末
1大匙
鹽
2小匙
味醂
1大匙
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1 將豬肉兩邊切開，斷筋，避免炸時縮小，並用叉子戳數個洞，方便醃漬時入味 -
2 取一大盤，放入豬肉及所有調味料，按摩一下豬肉，封上保鮮膜，冰在冰箱一晚；醃漬後肉會較軟（圖右）
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3 起油鍋，加熱至140度左右，（可以丟入一小片蒜末試試，蒜末會在油上快速滾動），放入豬肉炸至熟，以竹筷可以輕易插入即可
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4 切片，搭配醃漬小黃瓜
小撇步
也可以沾上太白粉再炸，這裏就沒放了
紅糟醬含鹽分不一，可在醃肉時酌量加入1-2大匙醬油
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