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吃潤餅卷要配的紅糟肉,自己動手做也不難喔,成品不輸外面賣的呢!

份量
8 人份
時間
180 分鐘
食材
豬肉
1大塊
紅麴醬
2大匙
米酒
1大匙
薑末
1大匙
蒜末
1大匙
2小匙
味醂
1大匙
  • 1
    將豬肉兩邊切開,斷筋,避免炸時縮小,並用叉子戳數個洞,方便醃漬時入味
  • 2
    取一大盤,放入豬肉及所有調味料,按摩一下豬肉,封上保鮮膜,冰在冰箱一晚;醃漬後肉會較軟(圖右)
  • 3
    起油鍋,加熱至140度左右,(可以丟入一小片蒜末試試,蒜末會在油上快速滾動),放入豬肉炸至熟,以竹筷可以輕易插入即可
  • 4
    切片,搭配醃漬小黃瓜
小撇步

也可以沾上太白粉再炸,這裏就沒放了

紅糟醬含鹽分不一,可在醃肉時酌量加入1-2大匙醬油

歡迎到Beth的家庭廚房料理逛逛
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2016/04/04 發表 2.2 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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好的~~謝謝

2 years ago
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請問是用什麼肉呢?

2 years ago
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作者回應

梅花肉,一般是用五花肉

2 years ago