紅茶全麥餅乾

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口味清淡,下午茶時間備受青睞的餅乾。
除了香醇的紅茶外,搭配咖啡一起品嚐也很適合呢。

食材

低筋麵粉 70g
全麥麵粉 30g
杏仁粉 20g
紅茶粉 2g
食鹽 1g
糖粉 40g
無鹽奶油 65g
牛奶 1大匙
  • 1 混合奶油◎食鹽◎糖粉◎牛奶 奶油以打蛋器打發成乳霜狀後,加入糖粉、食鹽、牛奶均勻混合至奶油變成白色為止。
  • 2 混合粉類食材 將過篩的粉類食材加入1,以塑膠刮刀輕輕翻攪至沒有生麵粉殘留為止。
  • 3 揉捏麵團 以手按壓麵團,稍微揉捏後揉整成一團。
  • 4 做出造型 將烘焙紙鋪在工作台上,將麵團放在烘焙紙上捏整成長方形。
  • 5 固定麵團 以烘焙紙將麵團捲在其中,摺起兩側多餘的烘焙紙包覆麵團。放入冰箱冷凍30分鐘至1小時徹底固定形狀。
  • 6 麵團切塊 將形狀固定好的麵團切成約2公分厚的小塊。
  • 7 將麵團放進烤箱烘烤 將麵團整齊放上烤盤,放入烤箱以170˚C烤15~20分鐘。
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小撇步

●材料(15片份)
●全麥麵粉的麥香較濃郁但是口感較粗糙。如果想要做出較柔軟的餅乾,可使用低筋麵粉取代全麥麵粉。
事前準備
1奶油使用前先在室溫下退冰1小時。
2低筋麵粉、全麥麵粉、杏仁粉、紅茶粉預先過篩。
3烤箱以170˚C預熱。

2016/04/04 發表 9,730 瀏覽

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討論共 2 則

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可以不加低筋麵粉只加全麥麵粉嗎?
或是主要用全麥然後加一點點低筋可以嗎?

9 個月前
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作者回覆

嗯嗯,可以試看看。
如全部都用全麥麵粉做的話,麥香會比較濃郁口感也會變的比較粗糙,就沒有柔軟的口感;如果想要做出較柔軟的餅乾,可使用低筋麵粉取代全麥麵粉。
期待您的試作及分享哦~

9 個月前