紅茶全麥餅乾 食譜ID: 150905
小撇步
●材料(15片份)
●全麥麵粉的麥香較濃郁但是口感較粗糙。如果想要做出較柔軟的餅乾，可使用低筋麵粉取代全麥麵粉。
事前準備
１奶油使用前先在室溫下退冰１小時。
２低筋麵粉、全麥麵粉、杏仁粉、紅茶粉預先過篩。
３烤箱以１７０˚C預熱。
●全麥麵粉的麥香較濃郁但是口感較粗糙。如果想要做出較柔軟的餅乾，可使用低筋麵粉取代全麥麵粉。
事前準備
１奶油使用前先在室溫下退冰１小時。
２低筋麵粉、全麥麵粉、杏仁粉、紅茶粉預先過篩。
３烤箱以１７０˚C預熱。
作法
1
混合奶油◎食鹽◎糖粉◎牛奶 奶油以打蛋器打發成乳霜狀後，加入糖粉、食鹽、牛奶均勻混合至奶油變成白色為止。
2
混合粉類食材 將過篩的粉類食材加入１，以塑膠刮刀輕輕翻攪至沒有生麵粉殘留為止。
3
揉捏麵團 以手按壓麵團，稍微揉捏後揉整成一團。
4
做出造型 將烘焙紙鋪在工作台上，將麵團放在烘焙紙上捏整成長方形。
5
固定麵團 以烘焙紙將麵團捲在其中，摺起兩側多餘的烘焙紙包覆麵團。放入冰箱冷凍３０分鐘至１小時徹底固定形狀。
6
麵團切塊 將形狀固定好的麵團切成約２公分厚的小塊。
7
將麵團放進烤箱烘烤 將麵團整齊放上烤盤，放入烤箱以１７０˚C烤１５~２０分鐘。