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台灣蚵仔煎

台灣蚵仔煎

描述

想吃蚵仔煎不用去擠夜市,自己在家也能做!料多味美又衛生~大人小孩都會愛!!
歡迎到我的臉書專頁逛逛喔~
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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

粉漿
醬汁

步驟

  • 蚵仔洗淨瀝乾,綠色青菜洗淨,切大段瀝乾;取一大鍋將粉漿材料混入攪拌均勻,加入蔥花和鹽。

    蚵仔洗淨瀝乾,綠色青菜洗淨,切大段瀝乾;取一大鍋將粉漿材料混入攪拌均勻,加入花和鹽。

  • 平底鍋不放油,蚵仔先微煎

    平底鍋不放油,蚵仔先微煎

  • 加一點油後打入1顆蛋,將蛋黃弄散

    加一點油後打入1顆蛋,將蛋黃弄散

  • 加入3大匙粉漿,開中大火煎

    加入3大匙粉漿,開中大火煎

  • 煎到邊緣變色

    煎到邊緣變色

  • 放上蔬菜續煎1-2分鐘,搖動鍋子,會動就差不多可以翻面了。

    放上蔬菜續煎1-2分鐘,搖動鍋子,會動就差不多可以翻面了。

  • 甩鍋翻面,或者用兩支煎匙翻面。煎到乾躁不出水了,有香氣飄出,再翻一次面,看到週邊的粉皮略微金黃即可起鍋。淋上醬汁,上菜!

    甩鍋翻面,或者用兩支煎匙翻面。煎到乾躁不出水了,有香氣飄出,再翻一次面,看到週邊的粉皮略微金黃即可起鍋。淋上醬汁,上菜!

小撇步

醬汁的部份就是取一小鍋將水和所有調味料下去煮開後試鹹度做調整,勾芡即可。
醬油膏可以不下鍋煮,直接淋到蚵仔煎上。
蚵仔可換成花枝或蝦子,或者都不放來個蛋煎也不錯。

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廚房女漢子Rita's 1,368 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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