檸檬卡士達戚風蛋糕卷{水手牌全粒粉}

檸檬卡士達醬，我是參考桶子葉的吐司記配方與作法。 1、牛奶與砂糖小火加熱至溶化 2、蛋黃打散後，加入玉米粉，攪拌均勻 3、把作法1加入作法2，攪拌均勻後，小火加熱 4、加入檸檬汁，全程不斷攪拌，感覺濃稠即可離火 5、加入奶油，繼續攪拌至奶油融化為止 6、放涼後放冰箱冷藏備用

今天用燙麵法來製作戚風蛋糕 1、預熱烤箱170度 2、全蛋、蛋黃、牛奶、香草精攪拌均勻備用 3、小火加熱油，見油紋就關火，加入麵粉，攪拌均勻後，倒入作法1，繼續攪拌至均勻 4、蛋白先用慢速打，加入一半的糖，用高速打，再加入一半的糖，繼續用高速打至勾勾不會下垂 5、混合蛋黃糊跟蛋白霜

1、攪拌均勻的蛋糕糊倒至鋪好烘焙紙的烤盤中，進烤箱170度烤25分鐘 2、拿出來放涼後，在你要開始捲的那一頭劃上四條淺淺的線 3、均勻塗抹檸檬卡士達醬在蛋糕上 4、把蛋糕捲起後，放冰箱一小時，即可取出切片享用