檸檬卡士達戚風蛋糕卷{水手牌全粒粉}

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怕胖又愛吃檸檬塔的清爽低卡替代方案 ^^
其實我第一次捲,也不知為何變成三角型
不敢捲的人,可以把蛋糕切片,一層一層疊起來,中間塗抹厚厚的一層卡士達醬也很好吃喔!

份量3人份 烹調時間90分鐘

食材

檸檬卡士達醬
牛奶 180g
砂糖 40g
蛋黃 一顆
玉米粉 17g
檸檬汁 一顆
無鹽奶油 10g
戚風蛋糕的蛋黃糊
葡萄籽油 45g
水手牌全粒粉 45g
蛋白 一顆
蛋黃 四顆
自製香草精 一茶匙
牛奶 45g
戚風蛋糕的蛋白霜
蛋白 三顆
砂糖 45g
  • 1 檸檬卡士達醬,我是參考桶子葉的吐司記配方與作法。 1、牛奶與砂糖小火加熱至溶化 2、蛋黃打散後,加入玉米粉,攪拌均勻 3、把作法1加入作法2,攪拌均勻後,小火加熱 4、加入檸檬汁,全程不斷攪拌,感覺濃稠即可離火 5、加入奶油,繼續攪拌至奶油融化為止 6、放涼後放冰箱冷藏備用
  • 2 今天用燙麵法來製作戚風蛋糕 1、預熱烤箱170度 2、全蛋、蛋黃、牛奶、香草精攪拌均勻備用 3、小火加熱油,見油紋就關火,加入麵粉,攪拌均勻後,倒入作法1,繼續攪拌至均勻 4、蛋白先用慢速打,加入一半的糖,用高速打,再加入一半的糖,繼續用高速打至勾勾不會下垂 5、混合蛋黃糊跟蛋白霜
  • 3 1、攪拌均勻的蛋糕糊倒至鋪好烘焙紙的烤盤中,進烤箱170度烤25分鐘 2、拿出來放涼後,在你要開始捲的那一頭劃上四條淺淺的線 3、均勻塗抹檸檬卡士達醬在蛋糕上 4、把蛋糕捲起後,放冰箱一小時,即可取出切片享用
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小撇步

若比較不敢吃酸的 建議檸檬汁用半顆就好

2016/03/30 發表 1,869 瀏覽

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