檸檬卡士達戚風蛋糕卷{水手牌全粒粉}


Catherine Kingsl
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跟著做

怕胖又愛吃檸檬塔的清爽低卡替代方案 ^^
其實我第一次捲,也不知為何變成三角型
不敢捲的人,可以把蛋糕切片,一層一層疊起來,中間塗抹厚厚的一層卡士達醬也很好吃喔!

份量
3 人份
時間
90 分鐘
食材
檸檬卡士達醬
180g
40g
一顆
17g
一顆
戚風蛋糕的蛋黃糊
一顆
四顆
一茶匙
45g
戚風蛋糕的蛋白霜
三顆
45g
  • 1
    檸檬卡士達醬,我是參考桶子葉的吐司記配方與作法。 1、牛奶與砂糖小火加熱至溶化 2、蛋黃打散後,加入玉米粉,攪拌均勻 3、把作法1加入作法2,攪拌均勻後,小火加熱 4、加入檸檬汁,全程不斷攪拌,感覺濃稠即可離火 5、加入奶油,繼續攪拌至奶油融化為止 6、放涼後放冰箱冷藏備用
  • 2
    今天用燙麵法來製作戚風蛋糕 1、預熱烤箱170度 2、全蛋、蛋黃、牛奶、香草精攪拌均勻備用 3、小火加熱油,見油紋就關火,加入麵粉,攪拌均勻後,倒入作法1,繼續攪拌至均勻 4、蛋白先用慢速打,加入一半的糖,用高速打,再加入一半的糖,繼續用高速打至勾勾不會下垂 5、混合蛋黃糊跟蛋白霜
  • 3
    1、攪拌均勻的蛋糕糊倒至鋪好烘焙紙的烤盤中,進烤箱170度烤25分鐘 2、拿出來放涼後,在你要開始捲的那一頭劃上四條淺淺的線 3、均勻塗抹檸檬卡士達醬在蛋糕上 4、把蛋糕捲起後,放冰箱一小時,即可取出切片享用
小撇步

若比較不敢吃酸的 建議檸檬汁用半顆就好

2016/03/30 發表 2,756 瀏覽
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