卡士達可可戚風裸蛋糕

Mei Mei Chang
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描述

裸蛋糕的作法非常簡單,只要隨心所欲加上自己喜歡的水果、餅乾⋯等等,就能滿足全家人的味蕾。

食材

2根
少許
少許
適量
適量
約300克
約400克
可可蛋糕
5顆
100克
70克
75克
60克

步驟

  • 蛋黃與蛋白分開,粉類過篩,牛奶加入蛋黃裡打散

    蛋黃與蛋白分開,粉類過篩,牛奶加入蛋黃裡打散

  • 液態油加熱至出現紋路後熄火,趁熱加入粉類攪拌均勻放置微溫,將牛奶蛋黃液分次加入半至光滑均勻

    液態油加熱至出現紋路後熄火,趁熱加入粉類攪拌均勻放置微溫,將牛奶蛋黃液分次加入半至光滑均勻

  • 蛋白加糖打至堅挺,分三次加入可可麵糊裡。
將拌好的麵糊倒進活動模160/150烤50分。
出爐後倒扣放涼,脫模後分切成3片。我使用分割器切的。

    蛋白加糖打至堅挺,分三次加入可可麵糊裡。 將拌好的麵糊倒進活動模160/150烤50分。 出爐後倒扣放涼,脫模後分切成3片。我使用分割器切的。

  • 卡士達醬約300克加入打發動物性鮮奶油300克拌勻後裝入擠花袋備用。

    卡士達醬約300克加入打發動物性鮮奶油300克拌勻後裝入擠花袋備用。

  • 第一層先擠上卡士達醬後鋪上適量的水果(切小塊)

    第一層先擠上卡士達醬後鋪上適量的水果(切小塊)

  • 蓋上第二層蛋糕,抹上少許打發鮮奶油,鋪上布丁再抹少許打發鮮奶油,周圍再擠上卡士達醬

    蓋上第二層蛋糕,抹上少許打發鮮奶油,鋪上布丁再抹少許打發鮮奶油,周圍再擠上卡士達醬

  • 最後也就是最上層擺上切好的水果、餅乾、裝飾糖就完成了

    最後也就是最上層擺上切好的水果、餅乾、裝飾糖就完成了

小撇步

水果、餅乾等依個人喜好加入。
蛋糕分層利用分層器才會切的漂亮。
卡士達醬我用的是預拌粉,方便、快速。
鮮奶油打發,盆子下方一定要擺放冰盆,這樣才不會失敗,造成油水分離喔!

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