葡萄吐司
描述
好吃又簡單唷！
份量
8
人份
時間
180
分鐘
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麵粉.砂糖.鹽.奶粉.酵母 全部秤好 再加入水攪拌
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慢速3分 中速3分 快速5分
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邊邊的麵糰變乾淨之後 有點筋性出來後 加入奶油，奶油記得捏碎加入
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中速2分 快速10分。拉拉看有筋性出來 然後有延展的感覺！攪拌好的理想溫度是26度喲！
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加入葡萄乾之後（確實拌入）整形漂亮 就可以放入發酵箱裡了！30度左右 發酵90分
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發酵完成後分割300克。整形成長條狀！周邊的氣泡記得要拍乾淨唷！再放入發酵箱38度 濕度75 發酵60分鐘
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發酵程度大約8分滿。就可以送入烤箱唷！進爐前記得塗上蛋液在表面 這樣可以讓表面看起來漂亮唷！烤箱溫度 上火210下火225 烤培時間約為30分鐘
小撇步
分割完之後，記得要中間發酵25分鐘 讓麵團的筋性能夠更軟一點！
擀麵的時候記得要確實將氣泡排出，這樣麵團內的孔洞才不會過大唷！
kim
晶晶
蘇晴
賴淑芬
