葡萄吐司


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跟著做

好吃又簡單唷!

份量
8 人份
時間
180 分鐘
食材
1000g
50g
20g
20g
60g
720g
500g
  • 1
    麵粉.砂糖.鹽.奶粉.酵母 全部秤好 再加入水攪拌
  • 2
    慢速3分 中速3分 快速5分
  • 3
    邊邊的麵糰變乾淨之後 有點筋性出來後 加入奶油,奶油記得捏碎加入
  • 4
    中速2分 快速10分。拉拉看有筋性出來 然後有延展的感覺!攪拌好的理想溫度是26度喲!
  • 5
    加入葡萄乾之後(確實拌入)整形漂亮 就可以放入發酵箱裡了!30度左右 發酵90分
  • 6
    發酵完成後分割300克。整形成長條狀!周邊的氣泡記得要拍乾淨唷!再放入發酵箱38度 濕度75 發酵60分鐘
  • 7
    發酵程度大約8分滿。就可以送入烤箱唷!進爐前記得塗上蛋液在表面 這樣可以讓表面看起來漂亮唷!烤箱溫度 上火210下火225 烤培時間約為30分鐘
小撇步

分割完之後,記得要中間發酵25分鐘 讓麵團的筋性能夠更軟一點!
擀麵的時候記得要確實將氣泡排出,這樣麵團內的孔洞才不會過大唷!

2016/03/30 發表 6,383 瀏覽
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討論共 1 則

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我沒有攪拌機怎麼辦

2 years ago
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作者回應

用手

2 years ago

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披薩蛋捲飛利浦IH電子鍋臭豆腐檸檬紅豆獅王洗碗精壽喜燒鳳梨酥便當泡麵拉麵火龍果減肥餐鳳梨洛神花素食微波爐虎牌電子鍋百香果迷迭香芒果馬卡龍WMF快力鍋芋頭滷味史雲生雞湯奇異果蜂蜜奇亞籽普格義大利麵醬芭樂鮑魚燒肉舒肥機水果枸杞壽司土豆南瓜濃湯鑄鐵鍋冰淇淋3M真空保鮮盒秋葵涼拌小黃瓜牛肉麵水波爐Bosch廚師機棉花糖早午餐

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