魚高湯的做法---海鮮烏龍麵
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這道魚高湯的做法是Winnie學自義大利烹飪課，平常要丟棄的蝦頭蝦殼，魚頭魚骨也可以這麼好用！！
這種做法的魚高湯相當鮮美，不只義式料理的義大利麵及燉飯，將它拿來煮烏龍麵也很適合，再加上番茄跟羅勒也變成有義大利fu了～
食材
魚骨
適量
蝦殼及蝦頭
適量
洋蔥或大顆紅蔥頭
1顆
紅蘿蔔
1小根
西洋芹
半根
白酒
少許
巴西利莖
1枝
月桂葉
1片
百里香
少許
黑胡椒粒
幾粒
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1將西洋芹／胡蘿蔔／紅蔥頭切大塊，黑胡椒粒用紙巾包起來，用重物壓碎． -
2湯鍋加一點橄欖油，將西洋芹／胡蘿蔔／紅蔥頭炒香，接著加入蝦頭蝦殼及魚骨入鍋炒香，接著加入白酒煮一下，將巴西利莖／月桂葉／黑胡椒／百里香加入，倒入大量的熱水，用大火煮約30分鐘即可, 要使用時再加鹽.
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3要使用時瀝出來即可．（圖片是放冰箱一天後的結果）
小撇步