魚高湯的做法---海鮮烏龍麵


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這道魚高湯的做法是Winnie學自義大利烹飪課,平常要丟棄的蝦頭蝦殼,魚頭魚骨也可以這麼好用!!
這種做法的魚高湯相當鮮美,不只義式料理的義大利麵及燉飯,將它拿來煮烏龍麵也很適合,再加上番茄跟羅勒也變成有義大利fu了~

食材
魚骨
適量
蝦殼及蝦頭
適量
洋蔥或大顆紅蔥頭
1顆
紅蘿蔔
1小根
西洋芹
半根
白酒
少許
巴西利莖
1枝
月桂葉
1片
百里香
少許
黑胡椒粒
幾粒
  • 1
    將西洋芹/胡蘿蔔/紅蔥頭切大塊,黑胡椒粒用紙巾包起來,用重物壓碎.
  • 2
    湯鍋加一點橄欖油,將西洋芹/胡蘿蔔/紅蔥頭炒香,接著加入蝦頭蝦殼及魚骨入鍋炒香,接著加入白酒煮一下,將巴西利莖/月桂葉/黑胡椒/百里香加入,倒入大量的熱水,用大火煮約30分鐘即可, 要使用時再加鹽.
  • 3
    要使用時瀝出來即可.(圖片是放冰箱一天後的結果)
小撇步

更多圖文分享請看~ http://trieste168.pixnet.net/blog/post/35991855

2011/11/28 發表 1.9 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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要丟棄的東西拿來利用做成美味的高湯,真不賴,有空試試~

6 years ago
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mmm.....yummy!!^^

7 years ago
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好餓~看起來真好吃

7 years ago