{免揉}養生~桂圓枸杞歐式麵包

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食材

高筋麵粉 560g
橄欖油 20g
鹽巴 1/2小匙
白砂糖 40g
酵母粉 6g
桂圓肉(剪碎) 70g
枸杞 30g
380g
  • 1 1. 桂圓肉先用剪刀剪碎,再用100g的水泡軟備用。 2. 全部材料+剩餘280g的水+桂圓肉和水,用桿麵棍攪拌均勻,在適溫放1小時。 3. 時間到放入冰箱冷藏最少6小時,低溫發酵。( 最多可放置三天)
  • 2 1.冰箱取出,放室溫1小時,讓麵糰回溫。 2.灑點高粉防沾黏,整形切成8小份。
  • 3 1.整形完,隨意的在麵糰上,劃上幾刀。 2. 麵糰上噴一些水,可防止麵糰乾燥。 3. 放入烤箱+一杯熱水,讓麵糰快速發酵長大。(約60~90分鐘)
  • 4 1.麵糰發酵完,取出灑上一些高粉做裝飾。 2.烤箱預熱上200/下190度 3.烤箱預熱時,將待烤麵糰放在上方,讓麵糰繼續發酵。
  • 5 入烤18~20分鐘即可。放涼就可享用外脆內軟Q的歐式麵包,真是無敵好吃。
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2016/03/28 發表 3,817 瀏覽

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