筍干控肉
食材
五花肉
兩斤
筍干
半斤
醬油
150~200cc
米酒
二大匙
冰糖
一匙
蔥
二支
薑
切片
辣椒
一條剖開
蒜頭
5顆
八角
三粒
豬油
一匙
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1 五花肉切大塊川燙後瀝乾備用~ 筍干洗淨泡水1個小時瀝乾~川燙讓鹹水去除備用~ -
2 起油鍋~把五花肉爆出油~在以少許豬油 爆香(薑~蒜頭~蔥切段)都爆出香味~撈起放至魯鍋底~
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3 五花肉煎至二面稍為變白~
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4 煎好的五花肉和川燙好的筍干一起放至 魯鍋~加入米酒~醬油~冰糖和水淹過肉~水 滾小火燉約2個小時~視個人喜愛軟Q程度~
小撇步
筍乾一定要泡水後在川燙~趟過在泡一下水~才不會死鹹~
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