䓤花肉鬆蛋糕捲

Grace Hsu
20 食譜 228 粉絲

䓤香配合肉鬆的鹹蛋糕,完全是個簡單的美味

更多細節和食譜請參考我的部落格
http://grace3333.pixnet.net

食材

3個
25g
1/4小匙
3個
30g
50g
1/4小匙
1小匙
適量
少許
適量
適量
  • 使用深烤盤約35*25cm預先鋪上白報紙備用。
使用分蛋方式製作,冰過的蛋先將蛋白蛋黃分開,將蛋黃,油,牛奶,麵粉,香草精,蘭姆酒依序入盆中拌勻成為蛋黃糊

    使用深烤盤約35*25cm預先鋪上白報紙備用。 使用分蛋方式製作,冰過的蛋先將蛋白蛋黃分開,將蛋黃,油,牛奶,麵粉,香草精,蘭姆酒依序入盆中拌勻成為蛋黃糊

  • 蛋白打至有泡沫加入白醋或檸檬,打至白色泡沫開始將糖分次加入,並且打至將近硬性發泡即可

    蛋白打至有泡沫加入白醋或檸檬,打至白色泡沫開始將糖分次加入,並且打至將近硬性發泡即可

  • 將蛋白取1/3入蛋黃糊中拌勻,再倒入蛋白中拌勻,烤模中鋪好白報紙,灑上混少許塩的䓤花,䓤花加塩會出水,要撒時再加塩,再倒入麵糊括平,在桌上震除大氣泡,灑上䓤花,白芝麻,肉鬆,注意肉鬆不要一大團,要散開,以免捲時容易裂開

    將蛋白取1/3入蛋黃糊中拌勻,再倒入蛋白中拌勻,烤模中鋪好白報紙,灑上混少許塩的䓤花,䓤花加塩會出水,要撒時再加塩,再倒入麵糊括平,在桌上震除大氣泡,灑上䓤花,白芝麻,肉鬆,注意肉鬆不要一大團,要散開,以免捲時容易裂開

  • 上火150/下火130 或140度烤21-23分左右視個人烤箱,烤至上色略深才不會脫皮,後期若有上色不均可以取出調頭,烤好取出放到網架上放涼,並將四周紙撕開散熱

    上火150/下火130 或140度烤21-23分左右視個人烤箱,烤至上色略深才不會脫皮,後期若有上色不均可以取出調頭,烤好取出放到網架上放涼,並將四周紙撕開散熱

  • 放涼後翻面將紙撕掉墊在蛋糕下,烤面朝下,割幾道淺紋不斷,抹上美乃滋,灑上肉鬆

    放涼後翻面將紙撕掉墊在蛋糕下,烤面朝下,割幾道淺紋不斷,抹上美乃滋,灑上肉鬆

  • 開始捲時慢慢捲再回拉拉緊,邊捲邊回拉抓密合,捲好即可切片或段食用

    開始捲時慢慢捲再回拉拉緊,邊捲邊回拉抓密合,捲好即可切片或段食用

小撇步

蘭姆酒和香草精是增加風味,沒有可以省略

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Grace Hsu
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留言

共 2 則
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  • 吳音足

    吳音足

    問一下我的烤盤是33*25*2.5配方需要做更改嗎?

  • OLu Lu

    OLu Lu

    請問要當明早早餐需要冰嗎

    放隔夜是可以不冰 但手蛋糕有溼氣還是冰比較好太熱的天氣比較容量壞

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