䓤花肉鬆蛋糕捲

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䓤香配合肉鬆的鹹蛋糕,完全是個簡單的美味

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食材

蛋白 3個
細砂糖 25g
白醋或檸檬汁 1/4小匙
蛋黃 3個
植物油 30g
牛奶 50g
低筋麵粉-過篩 50g
香草精 1/4小匙
蘭姆酒 1小匙
䓤花 適量
少許
肉鬆 適量
美乃滋 適量
  • 1使用深烤盤約35*25cm預先鋪上白報紙備用。 使用分蛋方式製作,冰過的蛋先將蛋白蛋黃分開,將蛋黃,油,牛奶,麵粉,香草精,蘭姆酒依序入盆中拌勻成為蛋黃糊
  • 2蛋白打至有泡沫加入白醋或檸檬,打至白色泡沫開始將糖分次加入,並且打至將近硬性發泡即可
  • 3將蛋白取1/3入蛋黃糊中拌勻,再倒入蛋白中拌勻,烤模中鋪好白報紙,灑上混少許塩的䓤花,䓤花加塩會出水,要撒時再加塩,再倒入麵糊括平,在桌上震除大氣泡,灑上䓤花,白芝麻,肉鬆,注意肉鬆不要一大團,要散開,以免捲時容易裂開
  • 4上火150/下火130 或140度烤21-23分左右視個人烤箱,烤至上色略深才不會脫皮,後期若有上色不均可以取出調頭,烤好取出放到網架上放涼,並將四周紙撕開散熱
  • 5放涼後翻面將紙撕掉墊在蛋糕下,烤面朝下,割幾道淺紋不斷,抹上美乃滋,灑上肉鬆
  • 6開始捲時慢慢捲再回拉拉緊,邊捲邊回拉抓密合,捲好即可切片或段食用
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小撇步

蘭姆酒和香草精是增加風味,沒有可以省略

2016/03/26 發表 2.0 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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請問要當明早早餐需要冰嗎

10 months ago
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作者回應

放隔夜是可以不冰 但手蛋糕有溼氣還是冰比較好太熱的天氣比較容量壞

7 months ago