海苔肉鬆蛋糕捲
描述
微甜香軟的戚風蛋糕捲入鹹香的海苔肉鬆，是個鹹甜混搭的古早味點心，自己做，料多實在!
份量
時間
食材
步驟
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開心的一天，第一次練習的蛋糕捲成功了，忍不住記錄下這個時刻！ 參考吳娟寧老師的配方(與手邊有的材料做調整)，回想上課的重點並小心觀察烤箱溫度的變化，真是好大的收穫。
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首先，準備好烤盤，鋪上兩層烤紙(老師是用無鉛白報紙，我家裡只有不沾烤紙)，因為不沾烤紙比較滑，不好固定四個角，我有用釘書機釘四角固定(不會沾到麵糊)，一定要兩張紙，若只用一張，底面應該會烤上色，捲起來就不會"白白淨淨"的
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把所有材料秤好預備；烤箱預熱；上火 200度 下火 180度 開始動手做了!
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1. 麵糊: 將鮮奶、植物油、細砂隔水加熱，稍有溫度後，即可離鍋加入過篩低筋麵粉拌勻，再加入蛋黃及海苔粉拌勻備用。2. 蛋白霜: 蛋白+檸檬汁打至氣泡稍變細之後，分三次將細砂糖加入，打至10分發。3. 最後混和: 先取一半蛋白霜與蛋黃麵糊輕柔拌勻，再倒回蛋白霜盆，快速輕柔攪拌均勻即倒入烤盤，進烤箱。
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【參考溫度: 上火 200度 下火 180度，烤焙時間15-18分鐘，悶2-3分鐘】，出爐後倒扣放涼，涼透即可準備捲蛋糕；理想的出爐高度約2.5公分，放涼後會稍微縮一些
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烤面沒有沾黏^^，但顏色可以更深一點
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放涼可以準備捲蛋糕了；鋪好捲紙&尾端用擀麵棍輔助，抹上美乃滋撒上肉鬆，捲合處的美乃滋及內餡要稍多，這樣切開才有滿滿料的中心
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捲蛋糕的動作就是一瞬間，沒辦法拍照；捲好後，兩邊紙捲轉緊固定，蛋糕最外面的捲合處朝下，用蛋糕捲本身的重量固定形狀
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進冰箱冰至少15分鐘幫助固定
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終於等到斷面秀了! 第一次可以捲這樣好開心了~ 俯瞰整體蛋糕捲其實有點錐狀，兩邊施力不均，但是斷面秀還是很OK的! 花點時間準備自然無添加的點心給家人吃是很開心的事，尤其做得成功又好吃的時候~
小撇步
判斷蛋糕出爐的撇步: 表面摸起來沙沙的，按壓彈性如吹脹8分的氣球般，蛋糕體柔軟帶有水分但表面乾乾的感覺
