▊食譜。肉鬆蔥花蛋糕捲▊
描述
捲蛋糕不僅好吃美味，更是美觀又大方，真是送禮自用兩相宜呀♥♥♥
食材
步驟
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先把紙模折好備用
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把材料（B）《不含蛋黃》拌勻備用
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材料（A）過篩後，倒入拌勻的奶水內拌勻至無結塊、顆粒後，再把蛋黃倒入，拌勻即可《PS：不需過度打發》
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材料（C）《未包含糖；塔塔粉需過篩》倒入攪拌缸內，用高速略打發產生泡沫時，即可將糖分三次倒入打發，把蛋白打至成濕性發泡即可《PS：蛋白即呈鷹勾狀即可》
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先取約1/3的蛋白霜，倒入蛋黃糊內，隨意的拌勻即可，再將略拌勻的蛋黃糊，全部倒入攪拌缸內與其他的蛋白霜拌勻《PS：動作需輕、柔、快，避免消泡》
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拌勻後再把麵糊倒入烤盤內，並平均的把麵糊攤平於烤盤上，然後再把蔥花與肉鬆平均的灑在表面上，即可入爐烘烤，入爐前將烤盤敲二下，把空氣打出 ♛烤程：35分第一階段：上火180，下火150；25分，第二階段：上色轉盤；上火180，下火150；5分，第三階段：關下火；上火180；5分
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出爐後，把蛋糕置於涼架上，並立即將四邊的紙模撕下《避免蛋糕內縮》放涼待用
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蛋糕涼後，再取一張烤盤紙，完整的蓋住蛋糕，然後抓住上方將蛋糕翻面，再將美乃滋平均塗抺於蛋糕內層，並在靠近自己的方向蛋糕劃上4刀
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拿起捲棒把蛋糕捲起，捲好後再壓緊一些時間，可以將蛋糕型固定住
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捲好後的蛋糕捲正面照
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將頭尾的邊邊切掉少許，並蛋糕切成長度：19cm《數量2條》
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把蛋糕做簡單的裝飾並入盒，看起來好美，真是開心........
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同樣的材料，只要把肉鬆換成蔓越梅《175g》，美乃滋換成草案果醬《半罐》，立馬就變成不同口味的可口蛋糕囉....
小撇步
本文截取自：雪莉shirley小姐♥心情札記
http://hung0731.pixnet.net/blog/post/111526111
《詳細步驟請參閱我的blog，謝謝》
