菠菜牛肉滑蛋粥
春天是最適宜養肝血的季節，綠色蔬菜對於養肝有極大的助益，菠菜就是其中很好的選擇，而牛肉補血益氣，營養豐富。 春天後母面，天氣欲變一瞬間，最近還是濕冷，煮一鍋菠菜牛肉滑蛋粥，熱熱吃，養生又溫暖!
食材
牛肉薄片
300 g
紅蘿蔔
1/3 根
洋菇
適量
黑木耳
2 片
菠菜
1把
雞蛋
3 顆
嫩薑
少許
蔥
1 根
米
1.5 杯
蓮藕粉(替代太白粉)
少許
醬油
少許
鹽
適量
白胡椒粉
少許
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1 食材洗淨。紅蘿蔔切小丁，洋菇切片，黑木耳切絲，菠菜切小塊，嫩薑切末，蔥切蔥花。牛肉片，用少許醬油，可加一點點蛋白和蓮藕粉(利用天然食材讓牛肉口感吃起來滑嫩的方法)醃一下。蛋加少許鹽打散
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2 煮一鍋水，將米煮熟透成粥，依序放入紅蘿蔔、洋菇、黑木耳、嫩薑，煮滾再放入牛肉片，菠菜，起鍋前再加入蛋液煮熟，最後加鹽巴調味，灑點蔥花和白胡椒粉提味即可
小撇步
1. 牛肉別煮太久，以免口感變硬
2. 米和水比例，依各人喜好稠或稀，自行調整。可用白飯或生米煮皆可 (事先將生米洗乾淨後，放入冷凍室冰存，可縮短煮熟的時間)
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