自製年糕
熱量
步驟
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粉類秤好後加水揉成糰，水不要一次全加，留一些覺得太乾再加，免得要一直補粉，揉粉糰前煮一鍋水。
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取1/5量的粉糰入沸水煮成粿母，煮至浮起後撈出加入原粉糰混勻，煮粿母時準備蒸鍋。
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將粉糰揉成長圓柱狀放入鍋中，鍋內加入適量的水，中大火蒸15分，熄火開鍋蓋放涼再移出翻面放涼另一面，全涼後再切成短圓柱或片狀即可，剛蒸好的年糕表面會沾黏放涼就不會了。
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小叮嚀: 1.保存放冷凍庫冷凍，冷凍年糕片使用前泡水泡軟，冷凍年糕條使用前先煮軟再進行料理。 2.粿母/粿粹可使湯圓、年糕之類的更彈牙，粿母有水煮過會讓原粉糰更濕黏點，所以第一次揉成粉團時就不要弄得太濕，不然會需要一直補粉。
小撇步
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