自製年糕

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自己動手做年糕超簡單,冷凍起來就可以隨時享受蒸煮炒炸的年糕料理了!
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食材

糯米粉 150g
在來米粉 100g
150g
  • 1 粉類秤好後加水揉成糰,水不要一次全加,留一些覺得太乾再加,免得要一直補粉,揉粉糰前煮一鍋水。
  • 2 取1/5量的粉糰入沸水煮成粿母,煮至浮起後撈出加入原粉糰混勻,煮粿母時準備蒸鍋。
  • 3
  • 4 將粉糰揉成長圓柱狀放入鍋中,鍋內加入適量的水,中大火蒸15分,熄火開鍋蓋放涼再移出翻面放涼另一面,全涼後再切成短圓柱或片狀即可,剛蒸好的年糕表面會沾黏放涼就不會了。
  • 5 小叮嚀: 1.保存放冷凍庫冷凍,冷凍年糕片使用前泡水泡軟,冷凍年糕條使用前先煮軟再進行料理。 2.粿母/粿粹可使湯圓、年糕之類的更彈牙,粿母有水煮過會讓原粉糰更濕黏點,所以第一次揉成粉團時就不要弄得太濕,不然會需要一直補粉。
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小撇步

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2016/03/21 發表 5,673 瀏覽

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150g的水要全部加完嗎?

10 個月前