香菇肉羹湯(柴魚湯頭)

400 留言 2
一起跟著做! 鼓勵作者

柴魚做底增添鮮味,自己做不帶漿的肉羹,不但滑嫩,還能吃得到肉的口感,配料豐富,真的不輸外面買的!

份量8人份 烹調時間60分鐘

食材

肉絲 250克
香菇 5朵
紅蘿蔔 1/3條
黑木耳 2朵
筍絲 100克
柴魚片 1小包
香菜 2株
湯頭調味料
白蔭油 適量
適量
白胡椒粉 適量
烏醋 適量
香油 1大匙
太白粉水 1小碗
  • 1 準備食材。
  • 2 紅蘿蔔刨細絲;黑木耳切絲;香菇泡水後切絲;香菜切段;肉絲加醬油、胡椒粉、五香粉醃一下;柴魚片放入茶包袋中備用。
  • 3 柴魚包放入滾水中滾20分鐘。
  • 4 準備太白粉。
  • 5 將肉絲裹上太白粉。
  • 6 起另一鍋熱水,將裹上太白粉的肉絲,以裹一個丟一個的方式依序放進滾水中。
  • 7 肉絲撈起,此時肉絲呈現粉嫩透明狀。
  • 8 柴魚包撈起,加入香菇、筍絲、紅蘿蔔、黑木耳及肉絲,香菇水也一併倒入,水滾後加白蔭油(或醬油)、鹽、胡椒粉調味,最後淋上太白粉水勾芡。
  • 9 起鍋前淋上香油、黑醋提味,撒上香菜,完成。
贊助
2016/03/20 發表 7,325 瀏覽

有 0 人跟著做

討論共 2 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問柴魚的茶包袋要去哪裡買呢?大賣場有賣嗎?謝謝

1 年前
user_avatar
作者回應

在超市、大賣場都買得到喔!

1 年前