香菇肉羹湯(柴魚湯頭)
食材
肉絲
250克
香菇
5朵
紅蘿蔔
1/3條
黑木耳
2朵
筍絲
100克
柴魚片
1小包
香菜
2株
湯頭調味料
白蔭油
適量
鹽
適量
白胡椒粉
適量
烏醋
適量
香油
1大匙
太白粉水
1小碗
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1準備食材。 -
2紅蘿蔔刨細絲；黑木耳切絲；香菇泡水後切絲；香菜切段；肉絲加醬油、胡椒粉、五香粉醃一下；柴魚片放入茶包袋中備用。
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3柴魚包放入滾水中滾20分鐘。
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4準備太白粉。
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5將肉絲裹上太白粉。
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6起另一鍋熱水，將裹上太白粉的肉絲，以裹一個丟一個的方式依序放進滾水中。
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7肉絲撈起，此時肉絲呈現粉嫩透明狀。
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8柴魚包撈起，加入香菇、筍絲、紅蘿蔔、黑木耳及肉絲，香菇水也一併倒入，水滾後加白蔭油(或醬油)、鹽、胡椒粉調味，最後淋上太白粉水勾芡。
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9起鍋前淋上香油、黑醋提味，撒上香菜，完成。
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