香菇肉羹湯(柴魚湯頭)


帕妃林
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柴魚做底增添鮮味,自己做不帶漿的肉羹,不但滑嫩,還能吃得到肉的口感,配料豐富,真的不輸外面買的!

份量
8 人份
時間
60 分鐘
食材
250克
5朵
1/3條
2朵
100克
1小包
2株
湯頭調味料
適量
適量
適量
適量
1大匙
1小碗
  • 1
    準備食材。
  • 2
    紅蘿蔔刨細絲;黑木耳切絲;香菇泡水後切絲;香菜切段;肉絲加醬油、胡椒粉、五香粉醃一下;柴魚片放入茶包袋中備用。
  • 3
    柴魚包放入滾水中滾20分鐘。
  • 4
    準備太白粉。
  • 5
    將肉絲裹上太白粉。
  • 6
    起另一鍋熱水,將裹上太白粉的肉絲,以裹一個丟一個的方式依序放進滾水中。
  • 7
    肉絲撈起,此時肉絲呈現粉嫩透明狀。
  • 8
    柴魚包撈起,加入香菇、筍絲、紅蘿蔔、黑木耳及肉絲,香菇水也一併倒入,水滾後加白蔭油(或醬油)、鹽、胡椒粉調味,最後淋上太白粉水勾芡。
  • 9
    起鍋前淋上香油、黑醋提味,撒上香菜,完成。
2016/03/20 發表 1.6 萬 瀏覽
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討論

共 2 則
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  • Sally Chiang
    Sally Chiang

    請問柴魚的茶包袋要去哪裡買呢?大賣場有賣嗎?謝謝

    帕妃林
    作者帕妃林

    在超市、大賣場都買得到喔!

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