香菇肉羹湯(柴魚湯頭)

1 準備食材。

2 紅蘿蔔刨細絲；黑木耳切絲；香菇泡水後切絲；香菜切段；肉絲加醬油、胡椒粉、五香粉醃一下；柴魚片放入茶包袋中備用。

3 柴魚包放入滾水中滾20分鐘。

4 準備太白粉。

5 將肉絲裹上太白粉。

6 起另一鍋熱水，將裹上太白粉的肉絲，以裹一個丟一個的方式依序放進滾水中。

7 肉絲撈起，此時肉絲呈現粉嫩透明狀。

8 柴魚包撈起，加入香菇、筍絲、紅蘿蔔、黑木耳及肉絲，香菇水也一併倒入，水滾後加白蔭油(或醬油)、鹽、胡椒粉調味，最後淋上太白粉水勾芡。

9 起鍋前淋上香油、黑醋提味，撒上香菜，完成。