蚵仔煎

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蚵仔煎,(闽南话为ǒu ā jīan,普通话译作“海蛎煎”)是用海鲜做成的台湾美味。蚵仔是一种生有硬壳的海中贝类,又名牡蛎,也叫作蚝。在台湾,蚵仔的吃法很多,而蚵仔煎就是具有特色风味的一种,它是将浓稠适当的番薯粉酱淋在煎板上,再撒上清洗好了的蚵仔,打上一个蛋,与韭菜、豆芽、茼莴菜同煎,再配上酱料,趁热品尝,口味甜中带咸,咸中带辣,令人垂涎。

食材

鲜蚵 150克 (事先以盐清洗过)
茼篙菜 70克(清洗后切断)
鸡蛋 2个
番薯粉 2.5两
4大匙
韭菜 适量
  • 1 *将番薯粉、水、韭菜事先调匀。
  • 2 平底锅放适量油,加鲜蚵,先将其煎至七分熟。
  • 3 再加入半碗混合水* (作法1)起煎至凝固、呈透明状。
  • 4 最後加入鸡蛋、青菜,将正反两面煎熟,吃时淋上酱汁即可。(注:酱汁建议作法:可用番茄酱6大匙,酱油膏2大匙,味噌2大匙,糖4大匙,水半碗,太白粉1大匙)
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小撇步

非正宗闽南做法,偶是北方人,所以添加的青菜按自己喜欢选择,原制作应该是用鸭蛋,偶没有怕腥,还是用的鸡蛋,自我感觉比在厦门吃的要好吃许多。

2011/11/23 發表 5.6 萬 瀏覽

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討論共 12 則

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地瓜粉可以用太白粉還是麵粉替代嗎?國外買不到地瓜粉的樣子@@

3 年前
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作者回應

可以, 没问题的

1 年前
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好簡單

4 年前
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作者回應

是的,谢谢支持 :)

1 年前
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好想吃喔~~~~~

5 年前
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好想吃喔~~~~~

5 年前
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哈哈~~我今天作了...超棒的...

5 年前
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哈哈~~我今天作了...超棒的...

5 年前
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呵呵呵....好想吃喔

5 年前
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呵呵呵....好想吃喔

5 年前
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同學看到ㄌ嗎?

5 年前
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同學看到ㄌ嗎?

5 年前