高麗菜麻油雞飯


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一鍋到底的快速晚餐~又香又溫補!最適合下過雨的傍晚~熱呼呼的飯菜搭著麻油香,心和胃都會暖起來的!
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份量
3 人份
時間
30 分鐘
熱量
食材
3支
1/3顆
6-8片
2杯
少許
調味料
2杯
2大匙
2茶匙
少許
少許
  • 1
    白米洗好後備用,棒棒腿洗淨切小塊,薑切片,高麗菜洗淨瀝乾切塊。
  • 2
    鍋子加入麻油將薑片爆香,
  • 3
    放入雞腿塊加少許鹽煎炒上色,
  • 4
    放入高麗菜略炒後,
  • 5
    加入洗淨的白米,並加入除了米酒之外的調味料拌勻,
  • 6
    加入2杯的水,中大火煮滾後,
  • 7
    蓋鍋蓋轉文火煮約10-15分鐘後,關火燜5分鐘。
  • 8
    開鍋蓋,拌開後再鋪勻,試味道調整鹹淡,延鍋邊倒入米酒,再開火煮1-2分鐘讓酒精恢發。
  • 9
    開鍋蓋加入少許香油和蔥花即可。
  • 10
    香噴噴又好吃的高麗菜麻油雞飯讓人忍不住一口接一口。
小撇步

10-15分鐘後開鍋蓋除了調整調味,更重要的是依米飯的熟度來判斷是否還要續煮,各種鍋子的傳熱散熱效果都不同,故可適量調整水量。我用的是瓷鍋。
此處所用的米如用電鍋煮2杯米要放2杯半的水,但因雞腿,高麗菜都含水份,故這邊我只放2杯水。

2016/03/20 發表 9,624 瀏覽
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