樹籽蒸藍鑽龍斑
描述
醃漬破布子是很費工的，從採摘下來，一顆顆的拔除就非常花時間，而破布子入菜後增添甘醇與香氣，是非常好用的佐料食材。
第一次吃這藍鑽龍斑魚，它並不是龍膽石斑，
是進口的石斑魚，肉質扎實無腥味，
喜歡嚐鮮的家人，都很喜歡^^
當然不管什麼魚，作法都一樣，
切蔥絲很麻煩但是就是愛吃這味^O^
份量
5
人份
時間
30
分鐘
步驟
-
1.魚身抹上鹽和白胡椒粉醃漬20分 (底部墊筷子，讓多餘水分釋出，肉質更扎實Q彈) 2.薑絲、辣椒絲、蔥絲切好冰鎮後瀝乾 3.破布子壓碎加2匙湯汁淋在魚身上 4.起鍋加300CC水煮滾放入魚片大火蒸20分鐘 (過程中若是水不夠，必須加熱開水，才不會讓溫度下降)
-
5.起鍋加熱和風露淋在魚身 加熱油時 魚身擺上三絲淋上熱油 切了很久的三絲沒兩口吃光光，就是愛 三絲淋上熱油的香氣 #調味料每個品牌鹹度不同請酌量使用
小撇步
破布子可以壓碎再料理，風味更能顯出，這天忘記壓碎了。
藍鑽龍斑 https://goo.gl/Ef2lLz
