力力隨意煮-梅干苦瓜燒排骨

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梅干燒肉是道很常見的家常菜,但因為常常吃,所以想做點變化。

之前買了兩盒小排不想拿來煮湯(天氣實在太熱了),加上最近超想吃苦瓜。

想說苦瓜本身的甘,如果吸滿了梅乾菜的鹹香一定很好吃。

所以那就拿來做梅干苦瓜燒肉好了。

食材

梅乾菜 一把
排骨 兩盒
苦瓜 一條
蒜頭 數瓣
薑片 兩片
辣椒 一條
調味料
醬油 2大匙
冰糖 1大匙
紹興酒 1大匙
  • 1 梅乾菜泡水備用,泡開即可。(我泡開後又沖洗了兩次,除了把鹽分泡掉外,這樣也比較乾淨)
  • 2 排骨先走活水洗淨備用
  • 3 蒜頭洗淨拍碎備用
  • 4 辣椒中間切開,頭尾不切斷備用 (這樣比較能釋放出辣味,且之後比較好挑掉)
  • 5 梅乾菜擠乾水分,切小段備用(記得水分要擠乾,這樣味道才會比較明顯)
  • 6 取一鍋,放入處理好的小排、梅乾菜與蒜頭,再加入醬油、冰糖與紹興酒
  • 7 再放兩片薑片與一條辣椒
  • 8 加水蓋過所有材料
  • 9 加蓋,開大火煮滾後,改開小火。 看一集HOUSE(或任何喜愛的美劇/日劇/韓劇)後再回來
  • 10 看完一集HOUSE後,開始準備苦瓜。 苦瓜對剖,去籽切段
  • 11 開蓋加入苦瓜
  • 12 蓋上蓋子續煮,再看一集HOUSE(或任何喜愛的美劇/日劇/韓劇)
  • 13 看完兩集HOUSE後,鹹香入味,不用煎,不加任何一滴油的 梅干苦瓜燒排骨上桌嚕~
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小撇步

1. 如果用五花肉的話會更棒
2. 蒜頭的皮只要洗乾淨,留著一起燒肉會更有風味
3. 用紹興酒燒肉的味道會跟米酒不太一樣。沒有好壞之別,就看各人口味與喜愛
4.煮的其間整個房間都充滿了梅乾菜與蒜頭的香味,本來不太餓得都餓了...
煮好後,軟爛入味的苦瓜與排骨,還有點Q勁的梅乾菜,要不多吃兩碗飯都難
5. 本食譜為HOUSE推廣至入性行銷無誤

2011/11/22 發表 1.0 萬 瀏覽

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討論共 4 則

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Maggie Lu 謝謝妳的鼓勵 ^^ 我會加油的 ^^

5 年前
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Lily Lin 我很喜歡你提供的食譜,繼續加油喔。

5 年前
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約50分鐘XDDDD

謝謝妳理會我的梗XDDD

5 年前
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一集HOUSE是幾分鐘阿?

5 年前