清爽蔬菜湯底: 健康暖胃

2016/03/17 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
3.1萬 1,403 0 0

分享一道很簡單 、 很美味的蔬菜高湯。
對暖胃,促進血液循環很好!

食材 (4 人份 120 分鐘

洋蔥 2顆
牛番茄 3-4顆
蒜苗 3支
紅蘿蔔(滾刀切) 1條
西洋芹菜 2-3支
窩筍(可替換其他蔬菜) 1支
蒜頭 5瓣
香料
綜合胡椒粒 如圖
芫荽籽 10g
肉豆蔻 適量
  • 1 1.取24公分的鑄鐵鍋,將所有蔬菜切好,加入過濾水,水量大約7-8分滿。
  • 2 取芫荽籽10g,加入正在煮的高湯中。
  • 3 取綜合胡椒香料,入鍋一起煮。
  • 4 鋪在材料上即可,不需要任何滷包袋。(等等要全部過濾出來,取湯使用。)
  • 5 最後加入肉豆蔻。(這罐肉豆蔻在JASONS超市跟百貨公司超市都有賣。)
  • 6 就這樣一小匙即可。
  • 7 芹菜清洗乾淨,整支入鍋燉煮即可。
  • 8 香草的部分,因為氣味比較強烈一點,建議水滾後加入。
  • 9 加入奧勒岡或是任何喜歡的香草,例如百里香。 煮滾大約10分鐘,將香草取出來,不要煮太久。
  • 10 滾了10分鐘之後,轉小火,蓋上蓋子燉煮1.5小時至2小時。最後,開蓋子,取起司刨刀,刨一些柑橘的外皮。增加一點柑橘精油。
  • 11 蓋上蓋子悶10分鐘,讓湯頭充滿柑橘香氣。
  • 12 只要將所有材料用不鏽鋼濾網濾出來,即可使用高湯
  • 13 ❤❤湯頭是沒有任何鹹味,但是大家可以利用這湯底煮任何料理,甚至過濾食材後,加入一點點的味噌、柴魚片,就是很好喝的味噌湯。
贊助

小撇步

芫荽籽可以先用平底鍋低溫小火慢慢烘熱,讓種子釋放出香氣。
火燒柑通常可以在傳統市場買到,如果沒有買到這樣的橘子,建議要將橘子的皮刷洗的很乾淨。
芫荽籽可以可以在中藥行買到。
綜合胡椒香料在SOGO百貨公司超市有賣。

共 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣