清爽蔬菜湯底: 健康暖胃
描述
分享一道很簡單 、 很美味的蔬菜高湯。
對暖胃，促進血液循環很好!
份量
4
人份
時間
120
分鐘
步驟
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1.取24公分的鑄鐵鍋，將所有蔬菜切好，加入過濾水，水量大約7-8分滿。
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取芫荽籽10g，加入正在煮的高湯中。
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取綜合胡椒香料，入鍋一起煮。
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鋪在材料上即可，不需要任何滷包袋。(等等要全部過濾出來，取湯使用。)
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最後加入肉豆蔻。(這罐肉豆蔻在JASONS超市跟百貨公司超市都有賣。)
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就這樣一小匙即可。
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芹菜清洗乾淨，整支入鍋燉煮即可。
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香草的部分，因為氣味比較強烈一點，建議水滾後加入。
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加入奧勒岡或是任何喜歡的香草，例如百里香。 煮滾大約10分鐘，將香草取出來，不要煮太久。
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滾了10分鐘之後，轉小火，蓋上蓋子燉煮1.5小時至2小時。最後，開蓋子，取起司刨刀，刨一些柑橘的外皮。增加一點柑橘精油。
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蓋上蓋子悶10分鐘，讓湯頭充滿柑橘香氣。
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只要將所有材料用不鏽鋼濾網濾出來，即可使用高湯
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❤❤湯頭是沒有任何鹹味，但是大家可以利用這湯底煮任何料理，甚至過濾食材後，加入一點點的味噌、柴魚片，就是很好喝的味噌湯。
小撇步
芫荽籽可以先用平底鍋低溫小火慢慢烘熱，讓種子釋放出香氣。
火燒柑通常可以在傳統市場買到，如果沒有買到這樣的橘子，建議要將橘子的皮刷洗的很乾淨。
芫荽籽可以可以在中藥行買到。
綜合胡椒香料在SOGO百貨公司超市有賣。
