快煮五更腸旺

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蒜苗的季節就會想吃五更腸旺,但又不想太厚功。只要到大賣場熟食區,買二樣烹調的腸旺的必備食材好鴨血和魯大腸頭,外加些許湯汁回去,有了已烹調好的食材和湯頭,想煮出失敗的腸旺可真的很不容易呢!
更多食譜:http://jojo7993.blogspot.tw/2016/03/blog-post_60.html
http://dodocook.com/recipe/77419

食材 (4 人份 30 分鐘

鴨血 1塊
魯大腸 半條
酸菜 1大片
大蒜 3個
蒜苗 1支
紅辣椒 1支
調味料
花椒粒 1大T
豆瓣醬 1大T
湯汁 適量
少許
太白粉 少許
  • 1 1.酸菜、大蒜、辣椒和蒜苗洗淨
  • 2 2.酸菜和大蒜切成薄片狀,辣椒、蒜苗切斜段備用
  • 3 3.鴨血切大塊,魯大腸切成鈄片備用
  • 4 4.起油鍋爆香花椒粒待香味出來後撈出來  (這是煮腸旺的必備祕密武器,煮出來才會有有麻麻的口感)
  • 5 5.放入大蒜片爆香後再加入酸菜翻炒出酸氣後放入大腸頭續炒
  • 6 6.接著加入豆瓣醬炒香後將賣場帶回來的湯汁倒入煮沸 (若湯汁不夠多可加點水以增加稠度)
  • 7 7.加入鴨血煮滾悶數秒試試味道調味
  • 8 8.放入蒜苗翻炒到軟,太白粉用水調開倒入芶芡
  • 9 9.起鍋前加入辣椒段即可
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小撇步

1.若不愛吃大腸頭可改成素麵腸
2.若吃辣的可增加豆瓣醬的量
3.無花椒粒可用花椒粉取代

2016/03/17 發表 4,348 瀏覽

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