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蒜苗的季節就會想吃五更腸旺,但又不想太厚功。只要到大賣場熟食區,買二樣烹調的腸旺的必備食材好鴨血和魯大腸頭,外加些許湯汁回去,有了已烹調好的食材和湯頭,想煮出失敗的腸旺可真的很不容易呢!
更多食譜:http://jojo7993.blogspot.tw/2016/03/blog-post_60.html
http://dodocook.com/recipe/77419

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
鴨血
1塊
魯大腸
半條
酸菜
1大片
大蒜
3個
蒜苗
1支
紅辣椒
1支
調味料
花椒粒
1大T
豆瓣醬
1大T
湯汁
適量
少許
太白粉
少許
  • 1
    1.酸菜、大蒜、辣椒和蒜苗洗淨
  • 2
    2.酸菜和大蒜切成薄片狀,辣椒、蒜苗切斜段備用
  • 3
    3.鴨血切大塊,魯大腸切成鈄片備用
  • 4
    4.起油鍋爆香花椒粒待香味出來後撈出來  (這是煮腸旺的必備祕密武器,煮出來才會有有麻麻的口感)
  • 5
    5.放入大蒜片爆香後再加入酸菜翻炒出酸氣後放入大腸頭續炒
  • 6
    6.接著加入豆瓣醬炒香後將賣場帶回來的湯汁倒入煮沸 (若湯汁不夠多可加點水以增加稠度)
  • 7
    7.加入鴨血煮滾悶數秒試試味道調味
  • 8
    8.放入蒜苗翻炒到軟,太白粉用水調開倒入芶芡
  • 9
    9.起鍋前加入辣椒段即可
小撇步

1.若不愛吃大腸頭可改成素麵腸
2.若吃辣的可增加豆瓣醬的量
3.無花椒粒可用花椒粉取代

2016/03/17 發表 5,050 瀏覽
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