大腸沙茶豬血湯
豬血中含有豐富的血漿蛋白...人體經胃酸和消化系統分解後，可以產生解毒和潤腸的功能。它會消除不利於身體的有害物質。 所以一段時間會買來自己煮一鍋,一次滿足味蕾喔!!
食材
豬血
6條
高湯
5-6公升
鹽
適量
沙茶
1大匙
油蔥酥
1大匙
鹹菜絲(也可以買切好了)
2-3片
大腸(可有可無)
少許
韭菜(吃時再加)
少許
胡椒粉
少許
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1 備料 -
2 將豬血切塊泡水(以流水至少約2小時,這個過程不可省略否則豬血比較不嫩)
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3 將豬血放入鍋內汆燙
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4 起鍋漂冷水備用
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5 另起高湯放入汆燙過的豬血
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6 放入油蔥酥及沙茶
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7 放入酸菜及鹽適量,煮滾後起鍋前要吃時再放入韭菜,避免韭菜變黃
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8 成品上桌
小撇步
1.所有調味料及材料均依個人喜好增減
2.大腸用麵粉洗淨去油汆燙後,以電鍋來回煮兩次,或者可以與大
骨湯一起煮(可加可不加)
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