大腸沙茶豬血湯

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豬血中含有豐富的血漿蛋白...人體經胃酸和消化系統分解後,可以產生解毒和潤腸的功能。它會消除不利於身體的有害物質。 所以一段時間會買來自己煮一鍋,一次滿足味蕾喔!!

食材

豬血 6條
高湯 5-6公升
適量
沙茶 1大匙
油蔥酥 1大匙
鹹菜絲(也可以買切好了) 2-3片
大腸(可有可無) 少許
韭菜(吃時再加) 少許
胡椒粉 少許
  • 1 備料
  • 2 將豬血切塊泡水(以流水至少約2小時,這個過程不可省略否則豬血比較不嫩)
  • 3 將豬血放入鍋內汆燙
  • 4 起鍋漂冷水備用
  • 5 另起高湯放入汆燙過的豬血
  • 6 放入油蔥酥及沙茶
  • 7 放入酸菜及鹽適量,煮滾後起鍋前要吃時再放入韭菜,避免韭菜變黃
  • 8 成品上桌
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小撇步

1.所有調味料及材料均依個人喜好增減
2.大腸用麵粉洗淨去油汆燙後,以電鍋來回煮兩次,或者可以與大
骨湯一起煮(可加可不加)

2013/04/27 發表 1.0 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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大腸用電鍋煮兩次是外鍋幾杯水?內鍋要放水或薑米酒嗎?

4 年前