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【 酸菜鴨血湯 】

【 酸菜鴨血湯 】

描述

之前我寫了一篇【醃製酸菜】的作法,歷經12天後的收成是開心的,雖然只是微不足道的酸菜,但是有些食物就是非酸菜不可,就如這道【酸菜鴨血湯】;
鴨血湯要好吃,酸菜佔極重要的角色,市場上買的不是太鹹就是太酸或不脆,今天的湯有酸菜的酸,也有韭菜的香,是一碗會讓人懷念的台灣味

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食材

調味料❶
調味料❷

步驟

  • 鴨血切塊放大碗裡,加1小匙鹽,倒入滾水泡5分鐘後倒掉鹽水備用

    鴨血切塊放大碗裡,加1小匙鹽,倒入滾水泡5分鐘後倒掉鹽水備用

  • 酸菜切絲或丁、韭菜切段、蔥切花

    酸菜切絲或丁、韭菜切段、切花

  • 取一大湯碗,放入調味料❷備用

    取一大湯碗,放入調味料❷備用

  • 起油鍋,放1小匙豬油,放入酸菜炒出香味,再加入蔥花拌香後,倒入水

    起油鍋,放1小匙豬油,放入酸菜炒出香味,再加入花拌香後,倒入水

  • 作法4)煮滾後,加入鴨血、韭菜及調味料❶,再滾後盛入作法3)即可食用。

    作法4)煮滾後,加入鴨血、韭菜及調味料❶,再滾後盛入作法3)即可食用。

小撇步

鴨血不容易入味,久煮口感會變差,所以在煮之前先用鹽水浸泡過,不需煮太久就能入味。

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幸福可以很簡單,你幸福嗎? Na Na利用拍照、簡約文字,以家常菜的分享,記錄幸福所留下的美好痕跡,願幸福能如存檔的相簿~永不褪色... 歡迎來訪【Na Na Shen的幸福花園】

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