【 酸菜鴨血湯 】
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之前我寫了一篇【醃製酸菜】的作法，歷經12天後的收成是開心的，雖然只是微不足道的酸菜，但是有些食物就是非酸菜不可，就如晚上的【酸菜鴨血湯】；
鴨血湯要好吃，酸菜佔極重要的角色，市場上買的不是太鹹就是太酸或不脆，今天的湯有酸菜的酸，也有韭菜的香，是一碗會讓人懷念的台灣味
NaNa Shen 的幸福花園
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食材
鴨血
1塊
酸菜
300g
韭菜
1把
蔥
1支
調味料 ❶鹽
1小匙
糖
1小匙
高湯塊
1塊
調味料 ❷油蔥
1大匙
豬油
1小匙
沙茶
1小匙
胡椒粉
適量
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1鴨血切塊放大碗裡，加1小匙鹽，倒入滾水泡5分鐘後倒掉鹽水備用 -
2酸菜切絲或丁、韭菜切段、蔥切花
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3取一大湯碗，放入調味料❷備用
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4起油鍋，放1小匙豬油，放入酸菜炒出香味，再加入蔥花拌香後，倒入水、鴨血、韭菜及調味料❶
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5作法4）煮滾後，盛入作法3）即可食用。
小撇步
鴨血不容易入味，久煮口感會變差，所以在煮之前先用鹽水浸泡過，不需煮太久就能入味。