醬油漬蛋黃

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◤請依個人身體狀況斟酌食用!

此料理在久遠的大學時期初次嘗試,
嚐鮮一次後,就再也無法忘懷的美味。
這一陣子室友對這道小菜充滿愛意,三天兩頭就order,
但也只是口頭嚷嚷,身體要照顧,任何東西過量不好。

作法和準備的食材非常簡單,
需要特別注意的就是需要意志力克制嘴巴而已!

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食材

新鮮蛋黃 1顆
醬油 2匙
味醂 1匙
  • 1 蛋黃1顆:醬油2匙:味醂1匙(有時會加到1.5匙)
  • 2 醬油和味醂混合均勻後,放入蛋黃輕晃後封蓋,至少漬4小時以上(註二)
  • 3 漬了12小時的蛋黃
  • 4 蛋黃周圍顏色變深,也凝固了、黏稠了,但中間還是軟滑的蛋液。
  • 5 拌飯吃非常美味。
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小撇步

註:
湯匙約 15ml/匙。
畢竟是生食,雞蛋務必選用來源安心明確的新鮮雞蛋

註二:
醃漬的時間愈久會愈入味,但蛋黃也會更濃稠

2016/03/16 發表 1,184 瀏覽

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