麥醬油漬蛋黃


好米芽
6 食譜 6 粉絲
限12字

用充滿黑豆鹹香的麥醬油,加上少許味醂,經過12小時的耐心等待,把蛋黃醃漬成鹹香下飯的美味漬物,不用開伙只需要冰箱就能完成的配菜!

鹹香美味的秘訣:
https://homiya.com.tw/blog/soy-sauce-yolk/

份量
4 人份
時間
10 分鐘

食材

4
30ml
15ml
  • 準備材料,調製醬汁,醬汁比例可以隨喜好調整,或加入糖或酒增添香氣去腥增鮮。
由於這道料理屬於生食,最好挑選生食等級的雞蛋才能吃得更安心。

    準備材料,調製醬汁,醬汁比例可以隨喜好調整,或加入糖或酒增添香氣去腥增鮮。 由於這道料理屬於生食,最好挑選生食等級的雞蛋才能吃得更安心。

  • 將蛋黃和蛋白分離,放入保鮮盒中。

    將蛋黃和蛋白分離,放入保鮮盒中。

  • 醬汁讓蛋黃一部份浮在醬汁上最佳,之後放入冰箱靜置12小時以上。

    醬汁讓蛋黃一部份浮在醬汁上最佳,之後放入冰箱靜置12小時以上。

  • 12小時後即可取出食用,若喜歡較熟的口感可以放置更長的時間醃漬。

    12小時後即可取出食用,若喜歡較熟的口感可以放置更長的時間醃漬。

  • 配上飯、蔥花、海苔、芥末、酸梅或納豆,隨個人喜好添加,也可以淋上熱湯或茶就成了一碗香噴噴的茶泡飯!

    配上飯、蔥花、海苔、芥末、酸梅或納豆,隨個人喜好添加,也可以淋上熱湯或茶就成了一碗香噴噴的茶泡飯!

小撇步

依照自己喜歡的蛋黃熟度來調整醃漬的時間,醃漬剩下的醬汁也不要浪費,拿來炒菜燉煮涼拌或當水餃醬汁都是很好的選擇喔!
蛋白也可以善加利用,製作成蛋白蛋糕或餅乾,也能做成清爽版本的美乃滋!再加點黃芥末醬,放上麥醬油漬蛋黃、一點喜歡的生菜或洋蔥,一道美味的三明治就完成了。

黑金豆香的職人麥醬油:https://www.homiya.co/products/soy-sauce

410 瀏覽

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
限12字
好米芽
6 食譜 6 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

蛋糕苦瓜提拉米蘇秋葵涼麵絲瓜虎牌電子鍋減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉3M真空保鮮盒味噌湯杏鮑菇康寶自然鮮曲奇餅乾泡芙滷肉新豬肉冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯飛利浦萬用鍋鹽水雞胡瓜茄子蒸蛋破布子奶油乳酪桂冠沙拉南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞金牌咖哩塊巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮Bosch廚師機