麥醬油漬蛋黃
描述
用充滿黑豆鹹香的麥醬油，加上少許味醂，經過12小時的耐心等待，把蛋黃醃漬成鹹香下飯的美味漬物，不用開伙只需要冰箱就能完成的配菜！
步驟
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準備材料，調製醬汁，醬汁比例可以隨喜好調整，或加入糖或酒增添香氣去腥增鮮。 由於這道料理屬於生食，最好挑選生食等級的雞蛋才能吃得更安心。
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將蛋黃和蛋白分離，放入保鮮盒中。
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醬汁讓蛋黃一部份浮在醬汁上最佳，之後放入冰箱靜置12小時以上。
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12小時後即可取出食用，若喜歡較熟的口感可以放置更長的時間醃漬。
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小撇步
依照自己喜歡的蛋黃熟度來調整醃漬的時間，醃漬剩下的醬汁也不要浪費，拿來炒菜燉煮涼拌或當水餃醬汁都是很好的選擇喔！
蛋白也可以善加利用，製作成蛋白蛋糕或餅乾，也能做成清爽版本的美乃滋！再加點黃芥末醬，放上麥醬油漬蛋黃、一點喜歡的生菜或洋蔥，一道美味的三明治就完成了。黑金豆香的職人麥醬油：https://www.homiya.co/products/soy-sauce
