自製台式蘿蔔糕
熱量
食材
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500g
步驟
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蘿蔔絲:500g 在來米粉:300g 油蔥:3大匙 香菇丁:3朵 水:750g(含200g泡香菇的水) 鹽:1/2大匙(7.5g) ，香菇沖洗過後用熱水泡開後用剪刀剪成丁，油蔥、香菇下鍋乾煸炒香後，再加入一半的水跟蘿蔔絲煮至蘿蔔絲熟軟，烹煮過程中加鹽調味，另一半的水化開在來米粉待用。
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蘿蔔絲熟軟後熄火，倒入在來米粉水攪拌均勻，將濃稠的粉糊倒入容器內，容器事先塗上一層薄薄的油防沾黏。
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放入容器裡要擠壓抹平。
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外鍋倒4杯水，用根筷子卡在外蓋與鍋子間，開關跳起後放涼即可。
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等涼了輕鬆倒扣就脫模了。
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小叮嚀: 1.在來米粉:水的比例大都在1:1~1:3之間，蘿蔔糕的軟硬取決於水分的多寡,喜歡吃軟水就多點,硬的話就少加些,我的比例是1:2.5,我覺得軟硬適中。 2.蘿蔔糕要趁新鮮吃，不適合放冷凍，冷藏約可放ㄧ星期左右。
小撇步
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