自製台式蘿蔔糕

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吃得到鮮美蘿蔔絲的自製蘿蔔糕,剛蒸好不用沾醬不用再做任何處理,熱熱的就很好吃了喔!
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食材

蘿蔔絲 500g
  • 1蘿蔔絲:500g 在來米粉:300g 油蔥:3大匙 香菇丁:3朵 水:750g(含200g泡香菇的水) 鹽:1/2大匙(7.5g) ,香菇沖洗過後用熱水泡開後用剪刀剪成丁,油蔥、香菇下鍋乾煸炒香後,再加入一半的水跟蘿蔔絲煮至蘿蔔絲熟軟,烹煮過程中加鹽調味,另一半的水化開在來米粉待用。
  • 2
  • 3蘿蔔絲熟軟後熄火,倒入在來米粉水攪拌均勻,將濃稠的粉糊倒入容器內,容器事先塗上一層薄薄的油防沾黏。
  • 4放入容器裡要擠壓抹平。
  • 5外鍋倒4杯水,用根筷子卡在外蓋與鍋子間,開關跳起後放涼即可。
  • 6等涼了輕鬆倒扣就脫模了。
  • 7小叮嚀: 1.在來米粉:水的比例大都在1:1~1:3之間,蘿蔔糕的軟硬取決於水分的多寡,喜歡吃軟水就多點,硬的話就少加些,我的比例是1:2.5,我覺得軟硬適中。 2.蘿蔔糕要趁新鮮吃,不適合放冷凍,冷藏約可放ㄧ星期左右。
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2016/03/15 發表 1.7 萬 瀏覽

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