百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
Hsu YiYa
21 食譜 308 粉絲

抹茶白巧塔

抹茶白巧塔

描述

塔皮酥脆又有奶油的香氣,再加上入口的抹茶餡冰涼滑順,抹茶香瞬間包圍著味蕾,一個小塔一個人享受,真的好過癮呀♥

份量

5 人份

時間

180 分鐘

食材

塔皮
內餡

步驟

  • 先來做塔皮! 奶油退冰至軟化,放入盆內用刮刀先打軟。 加入糖粉、鹽,攪拌至奶油顏色變淡(淡黃色)。 再加入低粉,用刮刀以切拌的方式至砂粒狀。 最後加入蛋液,稍微拌一下後用手成團(切勿過度攪拌)。 用保鮮膜包起來進冷藏(至少30分鐘)。

  • 塔皮麵團拿下來,稍微用擀麵棍桿一下桿圓後,用刀子(或是刮板)分割成5分。 取一份桿成厚度約0.3cm,放入塔圈,邊轉邊收進塔圈,用手指壓好邊邊及直角的地方,依序做剩下的四分。

  • 大概做到第二份時,我會烤箱先預熱180度10分鐘。 五個底部用叉子戳洞,送入烤箱中層,再把豆子倒入塔圈(我是先把豆子放在蛋塔鋁箔模,再一個個壓在塔皮上),防止塔皮膨脹,烤20分鐘。 出爐等待冷卻,脫掉塔圈。

  • 裝飾這邊要先做一個小步驟,鮮奶油先取30g加熱,再加抹茶粉,進冷藏冰一下。 這時我們來做內餡♥ 鮮奶油小火加熱至鍋邊起小泡泡即熄火,倒入白巧克力,靜置等他融化。 用打蛋器攪勻,再加入慢慢篩入抹茶粉,小心拌勻,等他冷卻就完成了。

  • 內餡倒入量杯,小心倒入已冷卻的塔皮裡,倒滿。
然後進冷藏待凝固(至少一個半小時唷)。
裝飾的部分,剩下的鮮奶油加入糖、再加入冷藏裡的抹茶鮮奶油,打發至攪拌器提起鮮奶油是直挺挺的,放入擠花袋,就可以來裝飾囉。

    內餡倒入量杯,小心倒入已冷卻的塔皮裡,倒滿。 然後進冷藏待凝固(至少一個半小時唷)。 裝飾的部分,剩下的鮮奶油加入糖、再加入冷藏裡的抹茶鮮奶油,打發至攪拌器提起鮮奶油是直挺挺的,放入擠花袋,就可以來裝飾囉。

  • 口感稍微偏甜~不喜歡的內餡的部分抹茶粉可以加多一些囉! :)
大家一起來做吧!!♥

    口感稍微偏甜~不喜歡的內餡的部分抹茶粉可以加多一些囉! :) 大家一起來做吧!!♥

小撇步

我使用的是直徑8.5的塔圈。
麵粉、糖粉務必要先過篩唷。
歡迎到我的instagram看看我的新作品~
有問題或是任何批評指教可以留言或是小盒子我唷: https://www.instagram.com/7.13km/

4.6 萬 瀏覽
avatar
Hsu YiYa 21 食譜 308 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

留言

共 7 則
default avatar

  • 李太陽
    李太陽

    請問抹茶粉攪不散該怎麼處理呢?謝謝

  • 吳兆峰
    吳兆峰

    請問半顆蛋大約幾克呢? 我家附近的蛋大小差有點多⋯

  • 酷兒
    酷兒

    為什麼我的巧克力饀都不凝固?變成流心了

猜你可能會喜歡

大家都在查

雞肉 麻婆豆腐 茄子 雞湯 馬鈴薯燉肉 金針菇 糖醋排骨 杏鮑菇 滷肉 高麗菜 炒飯 香菇雞湯 粽子 鮭魚 娃娃菜 台式泡菜 瓜仔肉 糖葫蘆 排骨 義大利麵 白菜滷 蕃茄燉牛肉 竹筍 湯麵 蒸蛋 高麗菜飯 家常菜 三杯雞 打拋豬 餅乾 南瓜 番茄 低脂高蛋白 花椰菜 雞胸肉 地瓜 涼拌小黃瓜 番茄炒蛋 酸辣湯 炒麵 早餐 菠菜 雞蛋豆腐 馬鈴薯 玉米濃湯 四季豆 櫛瓜 小黃瓜 豆腐