抹茶白巧塔
描述
塔皮酥脆又有奶油的香氣，再加上入口的抹茶餡冰涼滑順，抹茶香瞬間包圍著味蕾，一個小塔一個人享受，真的好過癮呀♥
食材
步驟
-
先來做塔皮! 奶油退冰至軟化，放入盆內用刮刀先打軟。 加入糖粉、鹽，攪拌至奶油顏色變淡(淡黃色)。 再加入低粉，用刮刀以切拌的方式至砂粒狀。 最後加入蛋液，稍微拌一下後用手成團(切勿過度攪拌)。 用保鮮膜包起來進冷藏(至少30分鐘)。
-
塔皮麵團拿下來，稍微用擀麵棍桿一下桿圓後，用刀子(或是刮板)分割成5分。 取一份桿成厚度約0.3cm，放入塔圈，邊轉邊收進塔圈，用手指壓好邊邊及直角的地方，依序做剩下的四分。
-
大概做到第二份時，我會烤箱先預熱180度10分鐘。 五個底部用叉子戳洞，送入烤箱中層，再把豆子倒入塔圈(我是先把豆子放在蛋塔鋁箔模，再一個個壓在塔皮上)，防止塔皮膨脹，烤20分鐘。 出爐等待冷卻，脫掉塔圈。
-
裝飾這邊要先做一個小步驟，鮮奶油先取30g加熱，再加抹茶粉，進冷藏冰一下。 這時我們來做內餡♥ 鮮奶油小火加熱至鍋邊起小泡泡即熄火，倒入白巧克力，靜置等他融化。 用打蛋器攪勻，再加入慢慢篩入抹茶粉，小心拌勻，等他冷卻就完成了。
-
內餡倒入量杯，小心倒入已冷卻的塔皮裡，倒滿。 然後進冷藏待凝固(至少一個半小時唷)。 裝飾的部分，剩下的鮮奶油加入糖、再加入冷藏裡的抹茶鮮奶油，打發至攪拌器提起鮮奶油是直挺挺的，放入擠花袋，就可以來裝飾囉。
-
口感稍微偏甜~不喜歡的內餡的部分抹茶粉可以加多一些囉! :) 大家一起來做吧!!♥
小撇步
我使用的是直徑8.5的塔圈。
麵粉、糖粉務必要先過篩唷。
歡迎到我的instagram看看我的新作品~
有問題或是任何批評指教可以留言或是小盒子我唷: https://www.instagram.com/7.13km/
