抹茶白巧塔 塔皮酥脆又有奶油的香氣,再加上入口的抹茶餡冰涼滑順,抹茶香瞬間包圍著味蕾,一個小塔一個人享受,真的好過癮呀♥

抹茶白巧塔


Hsu YiYa
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塔皮酥脆又有奶油的香氣,再加上入口的抹茶餡冰涼滑順,抹茶香瞬間包圍著味蕾,一個小塔一個人享受,真的好過癮呀♥

份量
5 人份
時間
180 分鐘
熱量
食材
塔皮
35g
一小搓
半顆
內餡
  • 1
    先來做塔皮! 奶油退冰至軟化,放入盆內用刮刀先打軟。 加入糖粉、鹽,攪拌至奶油顏色變淡(淡黃色)。 再加入低粉,用刮刀以切拌的方式至砂粒狀。 最後加入蛋液,稍微拌一下後用手成團(切勿過度攪拌)。 用保鮮膜包起來進冷藏(至少30分鐘)。
  • 2
    塔皮麵團拿下來,稍微用擀麵棍桿一下桿圓後,用刀子(或是刮板)分割成5分。 取一份桿成厚度約0.3cm,放入塔圈,邊轉邊收進塔圈,用手指壓好邊邊及直角的地方,依序做剩下的四分。
  • 3
    大概做到第二份時,我會烤箱先預熱180度10分鐘。 五個底部用叉子戳洞,送入烤箱中層,再把豆子倒入塔圈(我是先把豆子放在蛋塔鋁箔模,再一個個壓在塔皮上),防止塔皮膨脹,烤20分鐘。 出爐等待冷卻,脫掉塔圈。
  • 4
    裝飾這邊要先做一個小步驟,鮮奶油先取30g加熱,再加抹茶粉,進冷藏冰一下。 這時我們來做內餡♥ 鮮奶油小火加熱至鍋邊起小泡泡即熄火,倒入白巧克力,靜置等他融化。 用打蛋器攪勻,再加入慢慢篩入抹茶粉,小心拌勻,等他冷卻就完成了。
  • 5
    內餡倒入量杯,小心倒入已冷卻的塔皮裡,倒滿。 然後進冷藏待凝固(至少一個半小時唷)。 裝飾的部分,剩下的鮮奶油加入糖、再加入冷藏裡的抹茶鮮奶油,打發至攪拌器提起鮮奶油是直挺挺的,放入擠花袋,就可以來裝飾囉。
  • 6
    口感稍微偏甜~不喜歡的內餡的部分抹茶粉可以加多一些囉! :) 大家一起來做吧!!♥
小撇步

我使用的是直徑8.5的塔圈。
麵粉、糖粉務必要先過篩唷。
歡迎到我的instagram看看我的新作品~
有問題或是任何批評指教可以留言或是小盒子我唷: https://www.instagram.com/7.13km/

2016/03/14 發表 3.2 萬 瀏覽
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Hsu YiYa
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希望能有做步驟的過程照》《

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